Gül böreği tarifinin içerisine patates, peynir ya da ıspanak koymak mümkündür. Farklı malzemeler ile hazırlanabilen gül böreği tarifi on kişiliktir. Gül böreği tarifindeki malzemeler ile peynirli börek hazırlanabiliyor. Tarif için gereken gül böreği malzemeleri şu şekilde sıralanıyor;
- Altı adet taze yufka
- Bir büyük kase ezilmiş beyaz peynir
- Tercihe göre yarım demetten az maydanoz
Gül böreğinin sosu için gerekli olan malzemeler;
- Bir adet yumurtanın beyazı
- Bir su bardağı süt
- Bir çay kaşığı tuz
- Bir kahve fincanı sıvı yağ
Gül böreğinin üzeri için gereken malzemeler ise şu şekildedir;
- Bir çay kaşığı tuz
- Dört yemek kaşığı sıvı yağ
- Bir adet yumurtanın sarısı
- İki yemek kaşığı yoğurt
Gül böreğinin yapılışı yaklaşık olarak yarım saat sürüyor. İlk önce, gül böreğinin sosu hazırlanmalıdır. Bir kasenin içerisinde; bir adet yumurtanın beyazı ve bir kahve fincanı sıvı yağ karıştırılmalıdır. Karıştırılan malzemelerin üzerine bir su bardağı süt ve bir çay kaşığı tuz eklenerek iyice çırpılır. Yufkalar, temiz ve kuru tezgahın üzerine serilir. Hazırlanan sos, fırça yardımı ile yufkanın üzerine sürülür. Yufka ortadan ikiye kesilmelidir. Daha küçük parçalar isteniyorsa dört parçaya da kesilebilir. Bir büyük kase ezilmiş ya da ufalanmış olan beyaz peynir, yufkanın içine serpilir. Maydanoz eklenecek ise yarım demetten daha az maydanoz kullanılır. Maydanozlar ince ince doğranır ve peynir ile karıştırılarak yufkanın içine serpilir. Yufkalar, rulo şekline getirilerek sarılır ve gül şekli verilir. Fırın, önceden 180 derecede ısıtılmış olmalıdır.
Fırın tepsisinin içerisine pişirme kağıdı serilir. Hazırlanan gül börekleri tepsiye dizilir. Bu aşamada, gül böreğinin üzeri için sos hazırlanır. Bir kase içerisinde; iki yemek kaşığı yoğurt ve bir adet yumurtanın sarısı koyularak çırpılır. Malzemelerin üzerine bir çay kaşığı tuz ve dört yemek kaşığı sıvı yağ eklenerek son kez karıştırılır. Hazırlanan sos, fırça yardımı ile gül böreklerinin üzerine sürülür. Tepsiye dizilen gül börekleri, önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişirilir. Pişirme süresi yaklaşık 20 dakikadır.
Gül böreği tarifinin içerisine eklenen yumurtanın beyazı, gül böreğinin yapılışının püf noktaları arasında yer alıyor. Yumurta sevmeyenler, içerisine yumurta eklemeden de tarifi hazırlayabilir. Böreğin içerisine koyulan yumurta beyazı, böreğin içinin yumuşak olmasını sağlıyor. Tarifin diğer püf noktalarından birisi ise servis öncesidir. Gül böreği, fırından çıkarıldıktan sonra üzerine kuru ve temiz bir bez örtülür. Böylelikle gül böreği dinlendirilmiş ve çıtır çıtır olacaktır. Gül böreğinin üzerine sos döküldükten sonra çörek otu da dökülerek servis edilebilir.
Gül böreğinin besin değerleri, bir porsiyon börek baz alınarak hesaplanmıştır. Bir porsiyon gül böreği 100 grama denk geliyor. Gül böreğinin bir porsiyonu 247 kcal’dir. Gül böreğinin içerisinde yer alan besin değerleri şu şekilde biliniyor;
- Bir porsiyon gül böreğinin içerisindeki yağ oranı % 20’dir. Gül böreğinde, 10 grama yakın yağ bulunuyor.
- Gül böreği içerisinde bulunan protein değeri % 21’dir. Böreğin içinde 11 gram protein yer alıyor.
- Gül böreğinin içinde bulunan karbonhidrat oranı ise yaklaşık % 59’dur. Bir porsiyon gül böreğinde 29 gram karbonhidrat yer alıyor.
