Kış aylarının kendini hissettirmesiyle birlikte Şanlıurfa’da pekmez sezonu da başladı. Soğuk havalarda vücuda enerji veren ve bağışıklığı güçlendiren pekmez, kentte hem lezzeti hem de sağlığa faydalarıyla vatandaşların sofralarındaki yerini yeniden aldı.
Şanlıurfa mutfağının da değişmez tatlarından biri olan pekmez, kentin birçok noktasında satışa sunulmaya başladı. Üzüm ve dut gibi meyvelerden geleneksel yöntemlerle üretilen pekmez, bu yıl kilosu 400 liradan alıcı buluyor.
Konu ile ilgili Urfanatik mikrofonlarına konuşan pekmez satıcısı Nurettin Mancı, satışlardan memnun olduklarını belirterek şunları söyledi: “Kış aylarının gelmesiyle birlikte pekmez satışlarımızda ciddi bir artış yaşanıyor. Vatandaşlarımız genellikle kışa hazırlık için pekmez alıyor. Şanlıurfa’da pekmez hem geleneksel bir lezzet hem de sağlıklı bir enerji kaynağı olduğu için her yıl bu dönemlerde talep oldukça fazla oluyor.”
“ÇİFTÇİ GERÇEKTEN ZOR DURUMDA”
Konuşmasının tamamında ise Nurettin Mancı, şunları söyledi:
“Şu anda bizim satış fiyatımız 400 lira. Bu, kara pekmez; yani kaynatılarak yapılan pekmez. Gün pekmezi de var, o güneşte yapılan. Ancak bizim sattığımız kara pekmez, asıl faydalı ve şifalı olanıdır. Karaciğeri besler, kan yapıcı özelliğe sahiptir. Gün pekmezi ise güneşte yapıldığı için bu kadar faydalı olmuyor.
Ürünümüzü Urfa bölgesinden, kendi yöremizden temin ediyoruz. Ancak bu sene pekmez işi biraz sıkıntılı. Bağcılık neredeyse kalmadı; takip ettiğim kadarıyla çoğu çiftçi bağlarını bozdu. Bu yüzden ürün az. Şu anda çiftçilerle yaptığımız görüşmelere göre çiftçi gerçekten zor durumda.
Urfa gibi bir yerde bile çiftçilik zorlaştıysa, bu ciddi bir durum. Bence fiyatlar ilerleyen dönemde artacaktır; çünkü ürün az ve kısıtlı. Şu an belki de uygun fiyata veriyoruz. Geçenlerde 500–550 lira civarında fiyatlar da duydum. Biz ise eski bir iş yeriyiz; bizi bilen, tanıyan eş-dost geldiği için en makul fiyatta tutmaya çalışıyoruz.
Bozova, Hasanik, Ovacık gibi köyler Hilvan tarafında bulunuyor ve kışın oldukça soğuk oluyor. Soğuk dönemlerde, yani kışın sert geçtiği zaman pekmez tüketimi artıyor.”
