Bayram öncesi uzmanlardan önemli uyarılar gelmeye devam ediyor. Urfanatik TV ekranlarında yayınlanan Kenan Kaya ile Sağlığın Nabzı programına konuk olan Diyetisyen Ece Ceren Oruç, Kurban Bayramı’nda beslenme konusunda dikkat edilmesi gereken noktaları anlattı. Özellikle bayram sabahı kavurma tüketimi konusunda vatandaşları uyaran Oruç, sağlıklı bir bayram geçirmek için ölçülü beslenmenin önemine dikkat çekti.
BAYRAM SABAHI KAVURMAYA DİKKAT
Şanlıurfa’da bayram denildiğinde akla ilk gelen lezzetlerden biri olan kavurmanın, günün ilk öğününde tüketilmesinin sindirim sorunlarına yol açabileceğini belirten Diyetisyen Ece Ceren Oruç, yeni kesilen etin sindiriminin zor olduğunu söyledi.
Kavurma tüketilecekse porsiyon kontrolünün büyük önem taşıdığını ifade eden Oruç, “Yanında domates, salatalık ve bol yeşillik tüketilmeli. Ekmek tercihinde ise tam buğday, çavdar veya kepek ekmeği seçilmeli, beyaz ekmekten uzak durulmalı” dedi.
“YENİ KESİLEN ET SİNDİRİMDE ZORLUK YARATIR”
Bayram sabahı kavurma yapanlara uyarılarda bulunan Diyetisyen Ece Ceren Oruç şu ifadeleri kullandı;
“İlk önce kavurmayla açıkçası başlanılmamasını istiyorum. Ama tabi Urfa'da malum kavurma olmazsa olmazlarımız arasında. İlla kavurma tüketilecekse burada bir ölçüye dikkat etmek lazım. Ne kadar ve ne ölçüde tüketilmesi bunlar büyük önem arz ediyor. Yani yanına aslında domates, salatalık, yeşillikler bolca yer almalı. Ekmek çeşidi önemli. Burada tam buğday ekmeği, çavdar ekmeği veya kepek ekmeği tercih edilmeli. Beyaz ekmekten uzak kaçınmalı. Bir noktada onların dışında kavurmayı niye tercih etmeyelim sabahın ilk saatlerinde dersek eğer yeni kesilen et sindirimde zorluk yaratır. O yüzden mümkün olduğu kadar kavurmayı ilk başta tercih etmezsek daha sağlıklı olacaktır. Hem reflü hocam hem de gastrite sebebiyet verecektir. Yani sindirimde de rahatsızlığa sebebiyet verecektir. O yüzden ben sabahın ilk Saatlerinde açıkçası kavurmayla başlanmaması taraftarındayım ama Urfa'da malum kavurma olmazsa olmazlardan. Burada ölçüye dikkat edelim. Mümkün olduğu kadar az porsiyonla ve yanında dediğim gibi bol bol lif açısından zengin olan sebze ve salatalara yer verelim. Bu şekilde yaparsak daha sağlıklı bir şekilde geçirmiş olacağız.”
“KANSEROJEN RİSKİ TAŞIYOR”
Etin pişirme yöntemlerine de değinen Diyetisyen Ece Ceren Oruç; “Daha çok yağ oranı düşük olan haşlama, fırında veya ızgara yöntemler aslında daha sağlıklı olacaktır. Çünkü mangal yöntemleri kömürleşe de biliyor ve kömürleşen et özellikle kanserojen riski de taşıyor. O yüzden bu B1, B12, folik asit ve vitamin kaybına sebebiyet veriyor.
Besin değeri düştükçe de açıkçası hiçbir vitamin ve minerali almıyoruz vücudumuza. Mümkün olduğu kadar bunlara dikkat ettiğimiz sürece bayramı sağlıklı bir şekilde geçire de biliriz.” Dedi.
