Kurban Bayramı yaklaşırken, kesilen hayvanların etlerinin işlenmesi ve tüketilmesiyle ilgili dikkat çeken açıklama Urfalı kasap Mehmet Emin Akkuş’tan geldi. Vatandaşların en sık yaptığı hataları sıralayan Akkuş, özellikle etin kasaba götürülme süreci ve taşıma şekliyle ilgili önemli uyarılarda bulundu. Akkuş’un önerileri, etin bozulmasını önlemekle kalmıyor, lezzetini de katlıyor.
Vatandaşların bilindik kasaplara gitmelerinin önem arz ettiğini dile getiren Kasap Akkuş yaptığı açıklamada etleri nasıl tüketmeleri gerektiği konusunda da vatandaşlara uyarılarda bulundu.
Etleri kasaba götürmeden önce en az 24 saat dinlendirilmesinin etin lezzetini önemli ölçüde etkilediğini vurgulayan Kasap Akkuş, bununla beraber etlerin poşetle kasaba götürülmemesi konusunda vatandaşı bilgilendirdi.
Kelle severlerinde merak ettiği soruları yanıtlayan Kasap Akkuş, kelle temizliğiyle ilgilide Urfanatik.com mikrofonuna açıklama yaptı.
ETİ 24 SAAT DİNLENDİRMEK LEZZETİNİ BÜYÜK ÖLÇÜDE ETKİLİYOR
Kesilen kurbanların etleri ayıklandıktan sonra kasabın yolunu tutan vatandaşların hata yaptığını belirten Kasap Akkuş, etlerin 24 saat dinlendirildikten sonra kasaba götürülmesinde büyük bir lezzet farkına neden olduğunu vurguladı.
Bekleyen etin daha lezzetli olduğunu aktaran Kasap Akkuş, “Kıyma genellikle dana kaburgası iki çeşitten olur bir dana etinden olur bir de kuzu etinden genellikle biz kaburgasının kendi yağından tercih ediyoruz. Bizim vatandaşlara buradan tavsiyemiz kasaplara gittiniz zaman etleri dinlenmiş şekilde götürmeleri lazım. Hem de gittikleri kasabı düzgün seçmeleri lazım çünkü kasaplarda et taze olduğu zaman makinalarda düzgün çıkmıyor o yüzdende etin lezzetini almıyorlar normalde ortalama 24 saat dinlenmesi lazım” dedi.
ETLER POŞETLE TAŞINMAMALI
Poşetle taşınan etlerin terlediğini vurgulayan Kasap Akkuş, terleyen etlerin ise çabuk bozulduğunu aktararak şunları söyledi;
“Etler kasaplara götürülürken poşetlerde götürülmesin çünkü poşetlerde etler terleme yapıyor ve bozulmaya yol açıyor.”
HEMEN TEMİZLENMEYEN KELLE KOKU YAPIYOR
Kellelerin hemen temizlenmesi gerektiğinin çok önemli olduğunu belirten Kasap Akkuş,
“Kelle paçada hemen temizlenmesi gereken bir üründür. Çünkü o kaldığı zaman koku yapar kelle iki çeşitte temizlenir. Bizim yaptığımız ütüleme var, Ateşte kızdırdığımız ve derisi soyulmuş şekilde suda bekletip yiyebilirler” dedi.
