Türk mutfağının köklü geleneklerinden biri olan Kapama yemeği, etli yemek sevenlerin favorisi olmaya devam ediyor. Hem kolay hazırlanışı hem de zengin lezzetiyle öne çıkıyor.
Kapama yemeği, genellikle kuzu ya da tavuk etiyle yapılan, üzerine pirinç ve baharatların eklenerek fırında pişirilen bir yemektir. Yavaş pişirme yöntemiyle, etin ve pirincin birbirine geçtiği bu geleneksel yemek, hem aile sofralarında hem de özel davetlerde tercih ediliyor.
Zamanla bir gelenek halini alan Kapama yemeği, Türk mutfağının zenginliğini yansıtan eşsiz bir tarif olarak, sofralarda yerini alıyor. Hem misafir sofralarında hem de günlük yemeklerde rahatlıkla tercih edilen Kapama, bu özelliğiyle Türk mutfağının gururu olmaya devam ediyor.
KAPAMA YEMEĞİ TARİFİ
45 adet orta büyüklükte patlıcan
1 kg yağız kuzu eti
200 gr sadeyağ
Tatlı kaşığı domates salçası veya 1 adet domates
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
YAPILIŞI
Patlıcanlar yuvarlak yuvarlak dilimlenir, yağda pembeleşinceye kadar kızartılır. Bir tepsinin kenarına dizilir, kuzu eti iri kuşbaşı şeklinde doğranır. Piştiği zaman bir bardak su kalacak kadar su konularak haşlanır. Haşlandıktan sonra etler ayrı bir tencerede yağ, salça veya bir domatesin rendesi ilave edilerek kavrulur. Kavrulan et, kenarına patlıcan dizilmiş olan tepsinin ortasına konulur. Haşlamadan kalan 1 su bardağı et suyu, karabiber ve tuz eklenerek tepsinin üzerine bir kapak kapatılır. 15-20 dakika veya suyunu çekecek kadar pişirilir. Pirinç pilavıyla servis yapılır.
