Şanlıurfa ile Gaziantep arasında daha önce baklava, kebap, lahmacun ve çeşitli yöresel tatlar üzerinden zaman zaman gündeme gelen gastronomi rekabetine bu kez beyran eklendi. Son günlerde sosyal medyada yapılan paylaşımlar, “Beyran hangi şehre ait?” sorusunu yeniden gündeme taşıdı.
Kısa sürede büyüyen tartışmada Şanlıurfalılar ve Gaziantepliler, karşılıklı yorumlarla kendi şehirlerinin mutfak kültürünü savundu.
ŞANLIURFALILAR SAHİP ÇIKTI: “BEYRAN URFA’DA DA YILLARDIR VAR”
Tartışmada Şanlıurfa tarafı, beyranın yalnızca Gaziantep’e aitmiş gibi gösterilmesine tepki gösteriyor. Bazı Şanlıurfalı kullanıcılar ve işletmeciler, beyranın kentte uzun yıllardır bilindiğini, özellikle soğuk havalarda tercih edilen güçlü ve besleyici yemekler arasında yer aldığını belirtiyor.
Urfalıların öne çıkardığı görüşe göre beyran, Güneydoğu Anadolu’nun ortak mutfak kültürünün bir parçası. Bu nedenle yemeğin tek bir şehirle sınırlandırılmasının doğru olmadığı savunuluyor.
GAZİANTEP CEPHESİ TESCİLİ HATIRLATIYOR
Gaziantep tarafı ise beyranın kent mutfağıyla özdeşleştiğini vurguluyor. Gaziantepli gastronomi temsilcileri ve ustalar, beyranın hazırlanış tekniği, sabah saatlerinde tüketilmesi, bakır sahanlarda servis edilmesi ve kentteki köklü geçmişiyle Gaziantep’in simge lezzetlerinden biri olduğunu ifade ediyor.
Gaziantep cephesinin en güçlü dayanaklarından biri ise coğrafi işaret tescili. Türk Patent ve Marka Kurumu kayıtlarında “Antep Beyranı” adıyla yer alan ürünün Gaziantep adına mahreç işaretiyle tescilli olması, tartışmada sıkça dile getiriliyor.
BEYRAN NEDİR, NASIL YAPILIR?
Beyran; kuzu eti, pirinç, sarımsak, et suyu ve baharatlarla hazırlanan, yoğun aromasıyla öne çıkan yöresel bir yemek olarak biliniyor. Özellikle sabah saatlerinde tüketilen beyran, doyurucu yapısı nedeniyle kış aylarında daha fazla tercih ediliyor.
Geleneksel tariflerde uzun süre pişirilen et ve kemik suyu, pirinç ve sarımsakla bir araya getiriliyor. Baharatlarla lezzetlendirilen yemek, bölgenin farklı şehirlerinde küçük dokunuşlarla sofralara geliyor.
TARTIŞMA SADECE BİR YEMEK MESELESİ DEĞİL
Beyran üzerinden başlayan tartışma, sosyal medyada “hangi şehrin lezzeti?” sorusu etrafında şekillense de konu daha geniş bir anlam taşıyor. Şanlıurfa ve Gaziantep gibi köklü mutfak kültürüne sahip şehirlerde benzer yemeklerin farklı yorumlarla yaşatılması, bölgenin ortak gastronomi mirasını da gündeme getiriyor.
Gastronomi çevrelerine göre aynı coğrafyada yer alan şehirlerin yemek kültürlerinde benzerlikler bulunması doğal karşılanıyor. Ancak yerel sahiplenme, coğrafi işaretler ve şehir markalaşması, bu tür lezzetlerin zaman zaman rekabet konusu olmasına neden oluyor.
URFA MI ANTEP Mİ? TARTIŞMA SÜRECEK GİBİ GÖRÜNÜYOR
Sosyal medyada büyüyen beyran tartışmasının önümüzdeki günlerde de devam etmesi bekleniyor. Şanlıurfa tarafı beyranın bölgesel mutfak kültürü içinde önemli bir yere sahip olduğunu savunurken, Gaziantep tarafı resmi tescil ve geleneksel sunumuyla beyranın kendi şehirleriyle özdeşleştiğini vurguluyor.
Kesin bir hüküm vermekten kaçınılan tartışmada öne çıkan ortak görüş ise beyranın Güneydoğu Anadolu mutfağının en dikkat çeken lezzetlerinden biri olduğu yönünde. Hangi şehirle daha güçlü anılırsa anılsın, beyran üzerinden başlayan bu rekabet hem Şanlıurfa hem de Gaziantep mutfağına olan ilgiyi artırmış durumda.
