Şanlıurfa’nın yıllardan beridir yapılan yöresel yemekler halk arasında severek tüketildiği gibi turistler tarafından da hayranlıkla tüketiliyor. Tepsi yemeklerinden, sulu ve etli yemeklere kadar Urfa mutfağında ne isterseniz bulabilirsiniz.
Şanlıurfa misafirperverliği kadar yemek kültürü ile de bilinen bir şehir. Bu şehirde birbirinden farklı yöresel lezzetleri tatmak mümkün. Şanlıurfa mutfağında pek çok lezzet bulabilirsiniz. Yahudi Köftesi (Masluka) de bu lezzetler arasında yer alıyor.
Peki bu Yahudi Köftesi nedir, nasıl yapılır, köftenin ismi ne anlama gelir? Eğer sizde bu yemeği merak edenlerdenseniz gelin hep birlikte Yahudi Köftesinin yapılışına geçelim.
Yahudi köftesi diğer adıyla da Masluka, denilen bu yemeğin adının aslında Arapça da suda kaynamış et anlamına gelen mesluke'den geldiği belirtilir.
Çiriş ile yapılan köfte hamurunun lezzetli olması için tuz, karabiber, pul biber eklenip köfte gibi yoğurulduktan sonra içi oyulup iç harcı eklenir. Daha sonra tencerede kavrulan salçanın üzerine su eklendikten sonra köfteler pişirilmeye bırakılır.
Yahudi Köftesi (Masluka)? Malzemeleri nelerdir? İşte Yahudi Köftesi (Masluka) yapılışı…
YAHUDİ KÖFTESİ (MASLUKA) İÇİN GEREKEN MALZEMELER
- 1 kg çiriş (çekilmiş dövme)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı pul biber
YAHUDİ KÖFTESİ (MASLUKA) İÇİN İÇ MALZEMELER
- ½ kg yağsız kıyma 1 büyük kuru soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı pul biber 2 yemek kaşığı sadeyağ
YAHUDİ KÖFTESİNİN (MASLUKA) HAZIRLANIŞI
- Çiriş, tuz, karabiber, pul biber karıştırılıp köfte gibi suyla yoğrulur.
- Kıyma ete rendelenmiş soğan ve diğer malzemeler katılarak lahmacun içi gibi hazırlanır.
- Köfteler yuvarlanıp yassılaştırılarak oyulur ve içlerine bir tatlı kaşığı harç konulup ağızları kapatılır.
- Tencereye konulacak yağda bir yemek kaşığı salça kavrulup üzerine su çekilir, kaynayınca içine köfteler atılır.
- Ağzı kapatılan tencerede pişen yemek tabaklara alınarak servis yapılır.
- Masluka da denilen bu yemeğin adı, Arapça suda kaynamış et anlamına gelen meslûke'den gelmektedir.
