Kurban Bayramı’nın yaklaşmasıyla birlikte Şanlıurfa’da bıçakçı esnafında hareketlilik başladı. Özellikle kasap ve kurban bıçaklarına talep artarken vatandaşlar da bıçaklarını bilemek için harekete geçti.
Bayram öncesi hazırlıklarını sürdüren vatandaşlar bıçaklarını bilemek için bıçakçıların yolunu tutarken ustalar da artan talebi karşılayabilmek adına gün boyu aralıksız mesai yapıyor.
Özellikle et ve kesim hazırlıklarının artacağı bu dönemde bileme işlemlerine olan ilginin her zamankinden daha fazla olduğu görüldü. Ustalar ise yoğunluğa rağmen işleri aksatmamak için tempolu bir şekilde çalışmayı sürdürüyor.
Urfanatik mikrofonlarımızı uzattığımız bıçak ustası Mustafa Kamacı, kaliteli bir kurban bıçağının özelliklerini anlatarak önemli tavsiyelerde bulundu.
Kamacı, iyi bir kurban bıçağının hayvanın eziyet görmemesi için de önemli olduğunu belirerek sırt kalınlığının yaklaşık 3 milimetre olması gerektiğini belirti. En çok kasap ve lokanta bıçaklarının tercih edildiğini söyleyen Kamacı, Kurban Bayram yaklaştıkça da iş yoğunluğunun her geçen gün arttığını söyledi.
Vatandaşlara tavsiye veren bıçak ustası son günlere kalmadan bıçaklarını bilemeye getirmelerini, bayram yaklaştıkça yaşanan yoğunluk nedeniyle geç gelen işlerde istenilen kalitede bıçak bilenmediğini işin zorlaştığını ifade ederek erken bıçak bilemenin avantajlı olduğunu belirti.
“İYİ BİR İŞÇİLİK VERİLMİŞ OLMASI LAZIM”
Kaliteli bir bıçağın nasıl olması gerektiğini anlatan Mustafa Kamacı;
“Şu anda en çok tercih edilen bıçaklar, kasap bıçakları, lokanta bıçakları en çok onlardan tercih ediliyor. İyi bir kurban bıçağı sırtının 3 mm kalın olması ve ağzının keskin ve iyi bir şekilde kesikinleştirilip, sulanması da iyi yapılmışsa o bıçak iyi bıçak olduğu anlaşılır. Kurban bayramına yakın her geçen gün biraz daha işlerimiz daha artıyor. Bayram öncesi bıçak bileme sayısı artıyor. Mesela günü 200'den başladı yavaş yavaş artık 300- 500 olur artık kısmet nasip göreceğiz. Vatandaşlar bilemeyi tavsiyem yani ustasına götürsünler dükkanın önüne bir bileme makinesi katıp da bileme yapanlara bileme yaptırlarsa bıçakları ister istemez keskin olacağı yeri daha çok körelir. Bıçak seçerken çeleğin iyi olması, bıçağın güzel olması, iyi bir işçilik verilmiş olması lazım.” İfadelerini kullandı.
“ERKEN GELİRLERSE HEM BİZİM İÇİN İYİ HEM KENDİLERİ İÇİN İYİ”
Bıçak bileme de vatandaşlara tavsiyeler veren Kamacı;
“İyi bir bıçak seçimi hayvanların tabi ki eziyet görmemesi için önemli. Bilenecek bıçağı ustasına götürerek bıçağı ucu yanmadan, ağzı yanmadan, çok inceltmeden ve çok kalın bırakmadan düzgün bir şekilde yapılırsa bıçak güzel bir şekilde bilevleme yapılır. Paslanmaz çelikse zaten bıçak paslanmaz eğer paslanır çelikse onun paslanmasını önleyemezsin. Şu anda bir bıçak bileme 30 lira fiyatlarımız standart sabit. Müşterilere önerim çok geç kalmadan bir an önce getirirlerse hem bizim için hem kendileri için iyi bir iş olur. Çünkü çok geç kaldıkları zaman biz de işin altına kalkamıyoruz. İşi düzgün emniyetini veremiyoruz yani iyi bir kalitede yapmış olamıyoruz çünkü o kalabalıkta o aceleyle düzgün bıçak çıkaramıyoruz erken gelirlerse hem bizim için iyi hem kendileri için iyi.” Dedi.
