Çevre illerden yoğun talep var

Siverek'te özellikle ilkbahar aylarında koyunlardan alınan sütler mayalanıp peynire dönüştürüldükten sonra tezgahlara inen peynirler satışa çıktı. Siverek ilçesi tarihi kapalı çarşıda bulunan peynirci esnafı Cuma Oldurur ise, Siverek peynirine daha çok çevre illerden talep olduğunu ifade etti.

Öte yandan Esnaf Oldurur, geçen yıllarda vatandaşların bidonlarla peynir aldığını bu yıl maliyetlerin yüksek olmasından dolayı vatandaşların artık kilolarla aldığını söyledi.

VATANDAŞ BİDONLARLA DEĞİL KİLOYLA  ALABİLİYOR

Geçen seneye oranla artan peynir fiyatlarından dolayı vatandaşın daha çok kiloyla peynir almaya yöneldiğini söyleyen kapalı çarşı esnafı Cuma Oldurur şunları kaydetti: “Siverek’te peynir sezonu açıldı. Peynir fiyatlarının bu kadar pahalı olmasına rağmen yine de yoğun bir talep var, insanlar ister istemez peynir alıyor. Biz daha çok dış piyasaya peynir satıyoruz. Siverek’te hemen hemen herkes hayvancılıkla uğraştığı için burada pek fazla peynire  ihtiyaç duyulmuyor ama yine de alınıyor. Geçen sene 25 liradan başlayan peynir fiyatları bu sene 45 liradan başlıyor. Bu  durum insanların örneğin 10 kilo peynir aldığı yerde 3-4 kiloya düşmesine neden oldu.” dedi.

SİVEREK PEYNİRİNE BAŞKA İLLERDEN TALEP VAR

Siverek peynirine daha çok  başka illerden talep olduğunu söyleyen esnaf Oldurur: “ Peynir fiyatlarındaki artışlar yem fiyatlarına gelen zamlardan kaynaklanıyor. Millet artık hayvancılık yapamıyor. Yem fiyatları katlanınca buda haliyle süt ve süt ürünlerine yansıyor. Böyle olunca millet sadece ihtiyacı olduğu kadarını alabiliyor. Geçen sene Siverek’te herkes kışın yemek için soğuk su depolarına peynir koyuyordu maalesef peynir fiyatları artınca vatandaş sadece gelip günlük yada haftalık olarak peynir alıyor. Daha çok dış piyasaya satıyoruz. Bugün Aksaray’a 1100 kilogram taze peynir yollayacağız. Oraya gönderdiğimiz taze peynirler tulum yapılıp satılıyor.” Şeklinde konuştu.

PEYNİR BOZULMASIN DİYE TUZLU SUYLA BULUŞTURUYORUZ

Kış aylarının vazgeçilmez lezzeti olan Siverek peynirinin saklama koşulları için tüyolar veren esnaf Cuma Oldurur: “ Kışlık peynirinin saklama koşullarına gelecek olursam; Taze peynirimizi kaynattığımız sıcak suyun içerisine döküyoruz. Sıcak suda yumuşayan peyniri daha sonra bastırıp o suyunu alıyoruz. Suyunu aldığımız peyniri bidonlara basıp bozulmaması için tuzlu suyla buluşturuyoruz. Tuzlu suyla bastırılan peynir bidonları daha sonra soğuk hava depolarına götürülüyor. Bu peynirler kışın tüketilmeye başlanıyor. Kaynamış olan bu peynirin kilosu ise 75 liradan başlıyor.” ifadelerini kullandı.

ÖZEL HABER: KADER TOPAL