Özellikle mahalle fırınlarında yaşanan yoğunluk, Şanlıurfa’nın asırlık yemek kültürünün yaz aylarında nasıl canlandığını bir kez daha gözler önüne serdi.
Yeni mahsul patlıcanın tezgâhlarda yerini almasıyla birlikte, vatandaşlar ellerinde et ve sebzelerle fırınların yolunu tuttu. Etli patlıcanlı tepsiler, hem ev sofralarının hem de fırınların başrolü haline geldi.
Fırıncılar ise yoğun talepten dolayı zaman zaman zor anlar yaşıyor. Kentte sıcaklığın 40 dereceyi bulduğu öğle saatlerinde, yüksek ısıyla çalışan fırın ustaları deyim yerindeyse ateşin karşısında ter döküyor.
Buna rağmen, geleneksel tepsi yemeklerinin yaşatılmasından memnun olduklarını belirtiyorlar.
Şanlıurfalılar için yaz aylarında “tepsi fırına, sofraya bereket” anlamına gelirken, Kurban Bayramı sonrası oluşan et bolluğu da bu geleneği daha da hareketlendirmiş durumda.
