Şanlıurfa’nın tescilli ve yöresel lezzeti Urfa İsotu, zahmetli üretim sürecinin ardından bu yıl tezgâhlarda yerini aldı. İlkbaharda ekilen biberler, yaz aylarında hasat edilip kamyonlarla pazar ve hal esnafına ulaştırılıyor.
2025 yılında isotun kilogramı 15 liradan satışa sunuldu. Kış mevsiminde salça ve baharat olarak isot tüketmek isteyen vatandaşlar, bu yıl erken çıkan ürünle tanışma fırsatı buldu. İsotun erken dönemde pazara gelmesi, yöre halkı ve mutfak tutkunları tarafından memnuniyetle karşılandı.
Şanlıurfa’nın kendine özgü bu lezzeti, hem yerel mutfaklarda hem de Türkiye’nin dört bir yanındaki sofralarda vazgeçilmez bir baharat olarak yerini koruyor.
Erken hasat edilen isot, semt pazarlarında fiyatıyla da dikkat çekiyor. Türkiye’nin yemeklik pul biber ihtiyacının büyük bir bölümünün karşılandığı Şanlıurfa’da, isot hasadının başlamasıyla birlikte önümüzdeki günlerde isot yapımına da hız verilecek.
Tadı ve aromasıyla birçok yemeğe lezzet katan isot, özellikle çiğ köftenin olmazsa olmazı olarak biliniyor. Ağustos ayı başında başlayan hasat sürecinde kırmızı renkteki biberler, çalışan kadınlar tarafından özenle yıkanıp saplarından ve çöplerinden ayrılıyor. Daha sonra özel makinelerden geçirilen biberler, yere serilen bezler üzerinde kurutuluyor. Çeşitli işlemlerden geçen biberler, sonrasında isot veya biber reçeline dönüştürülerek tüketicilere sunuluyor.
Şanlıurfa’da zahmetli ama geleneksel yöntemlerle üretilen isot, bölgenin ekonomik ve kültürel değerlerinden biri olmaya devam ediyor.
