Şanlıurfa’nın Birecik ilçesinde yetişen ve coğrafi işaret belgesiyle tescillenen ünlü Birecik patlıcanında hasat sezonu başladı. İnce kabuğu, beyazımsı ve yumuşak meyve eti, az çekirdekli yapısı ve eşsiz aromasıyla bilinen Birecik patlıcanı, bu yıl da Türkiye’nin dört bir yanındaki sofralarda yerini almaya hazırlanıyor.
YALNIZCA MEZRA MAHALLESİ'NDE YETİŞİYOR
Adını yetiştiği Birecik ilçesinden alan bu özel patlıcan, özellikle ilçenin güneyindeki Mezra Mahallesi ve Fırat Nehri boyunca uzanan verimli tarım arazilerinde yetiştiriliyor. Türkiye’de sadece bu bölgede üretilen Birecik patlıcanı, sabah erken saatlerde toplanarak hem yerel pazarlarda hem de farklı illerdeki restoran ve manavlara gönderiliyor.
COĞRAFİ İŞARETLİ VE TESCİLLİ LEZZET
20 Haziran 2017 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaretle tescillenen Birecik patlıcanı, Şanlıurfa mutfağında özellikle patlıcan kebabı gibi yemeklerde vazgeçilmez bir ürün olarak öne çıkıyor. Uzun yıllardır bölge halkı tarafından yetiştirilen bu yerel tür, zamanla saflaşarak köy çeşidi özelliğini de kazanmış durumda.
MEZRA PATLICAN ÖZELLİĞİ NEDİR?
Birecik Patlıcanı; Türkiye’de yetişen diğer yerli patlıcan çeşitlerinden farklı morfolojik özelliklere ve tada sahip tarım ürünüdür. Meyve et rengi beyazımsı olup çekirdeklilik çok azdır, meyve eti yumuşaktır. Yıllardır, bölgede tek çeşit olarak yetiştiriciliği yapılan Birecik patlıcanı, saflaşma göstermiş ve homojenlik göstererek köy çeşidi olma özelliğini de kazanmıştır.
NEDEN FARKLI?
Birecik patlıcanını diğerlerinden ayıran en önemli özellikler:
İnce ve düz kabuk yapısı,
Beyazımsı ve az çekirdekli meyve eti,
Sivri uçlu silindirik formu,
Yumuşak ve lezzetli yapısıyla kolay pişme özelliği,
Aromasının güçlü olması.
Bu özellikleriyle patlıcan kebabından dolmaya, közlemelikten kızartmaya kadar birçok yemekte tercih ediliyor.
FIRAT NEHRİ’NİN MİKROKLİMA ETKİSİ
Birecik’in Fırat Nehri’ne yakın konumu, ilçeye mikroklima iklim özelliği kazandırıyor. Bu özel iklim sayesinde bölgede sebze üretimi daha erken başlıyor ve ürünler daha kaliteli yetişiyor. Birecik patlıcanının kendine has lezzetini veren en önemli etkenlerden biri de bu iklimsel avantaj.
TOPRAK VE SU, LEZZETİ BELİRLİYOR
Birecik topraklarında yapılan analizler, bu bölgede patlıcan yetiştiriciliği için uygun killi toprak yapısı, tuzsuz ve hafif alkali özellikte su, yeterli miktarda potasyum, fosfor ve mikro elementler bulunduğunu ortaya koyuyor. Organik madde bakımından da dengeli olan bu topraklar, Birecik patlıcanının lezzetini ve aromasını doğrudan etkiliyor.
