Yöre halkı arasında bayram sofralarından düğün yemeklerine kadar birçok özel günde tercih edilen bu yemek, bamyanın etle buluşmasıyla ortaya çıkan eşsiz bir tattır. Üstelik sağlıklı ve besleyici yönüyle de dikkat çeker.
Tatlı Bamya, Şanlıurfa’da özellikle yaz aylarında sıkça yapılır. Taze bamyanın çıktığı dönemlerde evlerin mutfaklarından bamya kokusu eksik olmaz. Misafirlere ikram edildiğinde ise sofranın en değerli yemeği olarak sunulur. Urfalılar için bamya sadece bir yemek değil, aynı zamanda misafirperverliğin de simgesidir.
Urfa mutfağının bu özel lezzetini evde denemek, şehrin kültürünü sofranıza taşımak için en güzel yollardan biridir.
TATLI BAMYA İÇİN MALZEMELER
500 gram bamya
300 gram kuşbaşı kuzu eti
2 adet orta boy soğan
2-3 diş sarımsak
2 adet domates (rendelenmiş)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 limonun suyu
5 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
Tuz, karabiber
Yeterince su
TATLI BAMYA NASIL YAPILIR?
Etin Hazırlığı:
Önce kuşbaşı kuzu eti, tencereye alınır ve hafifçe kavrulur. Üzerine ince doğranmış soğan ve sarımsak eklenir. Etler suyunu salıp çekene kadar kavrulmaya devam edilir.
Salça ve Domates:
Kavrulan etin üzerine salça ve rendelenmiş domates eklenir. Birkaç dakika daha karıştırılarak pişirilir.
Bamyanın Eklenmesi:
Önceden temizlenmiş ve yıkanmış bamya, tencereye alınır. Bamyanın dağılmaması için fazla karıştırmadan etin üzerine bırakılır.
Limon Suyu:
Bamyanın olmazsa olmazı limon suyudur. Hem yemeğe ekşilik katar hem de bamyanın ipliklenmesini önler. Bu aşamada limon suyu eklenir.
Pişirme:
Üzerine yeterince sıcak su eklenir. Kısık ateşte bamya ve et iyice yumuşayana kadar pişirilir. Tuz ve karabiber ile tatlandırılır.
Servis:
Tatlı Bamya, sıcak sıcak servis edilir. Yanında pilav ve ayranla birlikte sofranın en özel yemeği olur.
