URFANATİK- Şanlıurfa’da geçmişi Göbeklitepe’den daha eski olan, çeşitli tohumların ve buğday tanelerinin kavrulmasıyla yapılan Kavurga, son zamanlarda popüler hale geldi.
Kavurga, buğday, nohut, mısır, menengiç ve hint kenevirinin karıştırılıp kavrulmasıyla yapılan bir çerez türüdür. Halk arasında ise “kılenek” olarak biliniyor.
Tadı kadar yapımı da oldukça kolay olan Kavurga, kaynatılmış buğday, karpuz çekirdeği, menengiç ve kendir tohumuyla yapılmakta. Her biri ayrı ayrı kavurulan bu ürünler daha sonra birbirleriyle karıştırılır.
Kentte kavurga satışı yapan Ömer Seyis, Kavurganın son zamanlarda vatandaşlar tarafından oldukça tercih edildiğini ayrıca Kavurganın kahve ve çayın yanında ikram edildiğini söyledi.
“KAVURGA, GÖBEKLİ TEPE’DEN DAHA ESKİ BİR ÇEREZ TÜRÜ”
Kavurganın eski bir çerez türü olduğunu beyan eden Ömer Seyis, “Benim annem bile halen kavurgayı ister, Göbekli Tepe’den daha eski bir çerez türüdür. Kavurga, kendir tohumundan, buğdaydan ve karpuz çekirdeğinden yapılmakta.
Eskiden karpuzu yerdik çekirdeğini de kavurga için saklardık. Benim annem halen kavurgayı da yapar. Geceden buğdayı suya bastırır ve dömeç haline getirilir, daha sonra nohut kavrulur, kendir tohumu, menengiç, bulgur ve karpuz çekirdeğini ayrı ayrı kavurulur daha sonra hepsini bir tavaya katıp tuzlayıp o şekilde tüketilir” şeklinde konuştu.
“KIŞ GECELERİNDE TÜKETİLİR”
Ömer Seyis, konuşmasının devamında ise şu ifadelere yer verdi: “ Kavurga, genellikle kış gecelerinde tüketilen bir çerez türüdür. Şuanda kahvenin ve çayın yanında bile tüketiliyor.
Kavurganın kilosu 130 TL bir çekirdeğin fiyatına, kavurgayı herkese tavsiye ederim” sözlerini sarf etti.
