URFANATİK-Sumak Şanlıurfa’nın Siverek ilçesinde ve Karacadağ bölgesinde yetişir. Çoğunlukla dağlık alanlarda yetişen sumak birçok yemekte kullanılırken sağlığa da birçok faydası vardır.
Sumağın asıl rengi krem rengiyken hübüsküs bitki aracılığıyla renklendirildiği biliniyor. Sumak hübüsküs denen bitkiyle yoğurularak mor rengi alır.
Sumağı sıcak suyun içine koyup çay diye içende olduğu ve yoğurtla karıştırıp yenildiği biliniyor. Sumak vatandaşların gözünde her yönden tercih edilen ve sağlıklı bir ürün olarak bilinir.
Sumak yemek dışında birçok sağlık sorununa da iyi geliyor. İçeriğinde bulunan antioksidanlar sayesinde anti-inflamatuar özelliklere sahip oluşuda sumağın etkili bir baharat olmasını sağlıyor. Bu özellik, iltihaplanmayı azaltıyor, eklem ağrılarını hafifletiyor ve romatizma gibi iltihabi durumların yönetimine yardımcı olabiliyor.
“SUMAK ÖĞÜTÜLDÜĞÜ ZAMAN KREM RENGİNDEDİR”
Sumağın Şanlıurfa’da yetiştiğini ve Siverek bölgesinin sumağının meşhur olduğunu söyleyen Fuat Doney,
“Karacadağ eteklerinde kıraç yerlerde çok güzel sumaklar yetişir. Sumağı taş değirmenlerde toz haline getirdikten sonra hübüs küs aracılığıyla mor rengi alır aslında sumak öğütüldüğü zaman krem rengindedir hübüs küsle yoğurulduktan sonra mor halini alır.
Sumak bitkisinin içine eklediğimiz hübüsküs bitkisi Gıda Tarım Bakanlığı tarafından uygun görülen bir üründür” dedi.
“ORİJİNAL SUMAK’IN KİLOSU 400 TL”
Esnaf Fuat Doney konuşmansın devamında şu ifadelere yer verdi:
“Biz işletme olarak gıda boyasına karşıyız ve öyle bir ürün bizim dükkânımızda bulunamaz.
Sumağın aslında birçok faydası var ve mutfakta kullanım alanı çok geniş dolmalarda, sarmalarda, eskili yemeklerde, salatalarda, bostanalarda birçok kullanım alanı mevcut fakat sumak çay şeklinde bir sıcak suyun içine koyulup içildiği zaman ciltteki ve hücrelerdeki zarları yenileme özeliğine sahip.
Orijinal sumakta kilo fiyatımız 400 TL. İran ve Iraktan gelen sumaklarda var ithal sumakta ekşilik yoktur onlar çekilip toz haline getirildikten sonra limon tuzu ve su yardımıyla ekşilik katılır fakat biz bunu tavsiye etmiyoruz” ifadelerini kullandı.
