Türkiye’nin en bilinen tatlarından biri olan fıstıklı baklava son dönemde artan talep ve üretimle görünüşü ve tadı olarak hem yerli tüketicilerin, hem de turistlerin ilgisini çekmeye devam ediyor.
Özellikle Güneydoğu Anadolu bölgesinde yoğun olarak üretilen fıstıklı baklavayla ilgili değerlendirme yapan baklavacı Mehmet Cantaş; kullanılan Antep fıstığının kalitesi, hamurun inceliği ve şerbet dengesiyle baklavanın dengesini doğrudan etkilediğini söyledi.
Baklavacılık yapan Mehmet Cantaş fıstıklı baklavanın, geleneksel üretim anlayışını koruyarak hazırlanmasının hem lezzet hem de kültürel anlamda büyük önem taşıdığını vurguladı.
Urfanatik.com olarak mikrofonlarımızı baklavacılık yapan Mehmet Cantaş’a uzattık. Cantaş fıstıklı baklavaya olan ilgiyi değerlendirirken diğer baklava türleri ile karşılaştırma yaptı.
“HER AY FISTIK ZAMLANDIĞI İÇİN BAKLAVADA ZAMLANIYOR”
Hakiki fıstık kullanmanın önemine değinen Mehmet Cantaş; “Her ay fıstık zamlandığı için baklavada zamlanıyor pahalı olduğu için de vatandaşların alım gücü yetmiyor ondan dolayı baklavayı da fazla almıyorlar bizim yaptığımız baklava sadece cevizli ve fıstıklı bademli veya fındıklı yapmıyoruz çünkü Urfa’da fazla tercih etmiyorlar ondan dolayı yapmıyoruz bademli ve fındıklı” dedi.
Fiyatlar arasındaki farkı değerlendiren Baklava Ustası Mehmet Cantaş; “Cevizde pahalı olmuş geçen yıl fazla olmadığı için cevizli baklavada pahalı oldu cevizli baklavanın fiyatı 400 TL fıstıklı baklavanın fiyatı da 750-800 TL arasında değişiyor baklava çeşitler de fıstıklı baklava, sarma baklava, havuç dilimi baklava var malzemeler de pahalı olduğu için ister istemez pahalı oluyor baklavalar tereyağı, tüp, faturalar, fıstık, el emeği hepsi içinde olduğundan dolayı pahalılaşıyor” sözlerini sarf etti.
Bezelye kullanımına değinen Usta Cantaş; “Biz bezelye falan kullanmıyoruz o bizim imalatımıza girmez bizimki saf fıstık, hepsi orijinal fıstıktan başka da ürün katmıyoruz gelen kişiler de en çok fıstıklı baklava tercih ediyorlar çünkü tadı daha güzel ve lezzetli olduğu için ona yöneliyorlar ” ifadelerine yer verdi.