Şanlıurfa’da bu yıl kış ve ilkbahar aylarında beklenen yağışların gerçekleşmemesi, tarımı olumsuz etkiledi. Özellikle bağlarda verim düşerken, sarmalık asma yaprağı üretimi de ciddi oranda azaldı. Her yıl kendi ihtiyacını karşılayan kentte, bu sezon yaprak talebi ilk kez büyük ölçüde Ege illerinden karşılanıyor.
YERLİ YAPRAK YETERSİZ KALINCA GÖZLER EGE’YE ÇEVRİLDİ
Kentte normal şartlarda yerli üretimle karşılanan yaprak ihtiyacı, bu yıl yaşanan kuraklık nedeniyle dışarıdan tedarik ediliyor. İzmir, Manisa ve Muğla gibi illerden getirilen taze asma yaprakları, sabahın erken saatlerinde Şanlıurfa hal pazarındaki tezgâhlarda yerini alıyor. Kilogram fiyatı ise 90 ila 110 TL arasında değişiyor.
ESNAF UYARDI: "YAPRAK ALMAKTA GEÇ KALAN ZOR BULUR"
Uzun yıllardır hal esnaflığı yapan bir satıcı, “Her yıl kendi ihtiyacımızı buradaki bağlardan karşılardık. Ama bu sezon yağış yetersiz kaldı, asmalar gelişmedi. Şimdi Ege'den gelen yapraklarla talebi karşılamaya çalışıyoruz,” diyerek durumu özetledi.
Esnaf ayrıca yaprak almak isteyen vatandaşları uyararak, “Bu fırsat kaçmaz. Son bir hafta-on gün içerisinde alım yapılmazsa yaprak bulmak zorlaşır. Erken davranan kazanır,” şeklinde konuştu.
EGE YAPRAKLARI ŞANLIURFA SOFRALARINDA
Şanlıurfa’ya getirilen Ege yaprakları, evlerde geleneksel yöntemlerle hazırlanıyor. Sıcak suyla haşlandıktan sonra kavanozlara yerleştirilen yapraklar, salamura yöntemiyle muhafaza edilerek yıl boyunca sarma ve dolma yapımında kullanılıyor.
Kuraklığın asma üretimini sekteye uğrattığı bu yıl, Şanlıurfalıların vazgeçilmez lezzeti olan sarmalık yaprak, bu kez Ege’nin bereketli bağlarından sofralara geliyor.
