URFANATİK- Yaz dönemlerinde yenilen buz püresi, pişmiş nişasta, pudra şekeri, gül suyu ve şerbetten yapılan Şanlıurfa’ya özgü bir tür tatlı olan palıza sezonu açıldı.
Kente havaların ısınmasıyla birlikte geleneksel tatlı palıza sezonu da başladı. Nişastadan yapılan muhallebi, rendelenmiş buz, gül suyu ve şerbetin muhteşem uyumuyla hazırlanan bu serinletici tatlı, yaz sıcaklarında Şanlıurfalıların ve şehri ziyaret edenlerin vazgeçilmez lezzeti oluyor.
Adana’da bici bici olan palıza Osmanlı zamanından kalan bir serinleme içeceği şeklinde Şanlıurfa’da devam ediyor.
Şanlıurfa’da palıza hazırlayıp satan seyyar satıcılardan Mahmut Ünge, sıcaklıkların artmasıyla soğuk tatlıya da ilginin çoğaldığını söyledi.
Ünge, Sıcak havalarda Kanal çevresinde hizmet verdiğini belirti.
“ŞANLIURFA’DA PALIZA DERLER”
Yıllardan beridir bici biciyle uğraştıklarını söyleyen Mahmut Ünge, “
“Ben asıl mesleğim pastacıyım ama bu işle de çok güzel uğraşıyorum. Esnaf bizi gerçekten de çok güzel bir şekilde tanıyor, ürünlerimiz de çok lezzetli.
Bici bici nişastadan oluşuyor üzerine buz rendeliyoruz, muz ve güç suyu ekliyoruz. Palızayı müşterilerimize tanıtmaya çalışıyoruz.
Havaların ısınmasıyla palızaya daha çok rağbet arttı. Palıza aslında Adana’nındır. Adana'dan bici bici diye çıkmış ama bizim memlekette palıza derler” dedi.
“BİZ ADANA'YI SOLLADIK”
Mahmut Ünge konuşmasının devamında şu ifadelere yer verdi:
Bizim vatandaşımız Urfa diliyle palıza derler, Adana ve Mersin’de bici bici ne kadar meşhur olsa da biz Adana'yı solladık.
Adana bizde geride kaldı. Maliyet olarak bir şey değil. Maliyeti 30-40 TL oluşuyor ama 50 TL liraya satıyoruz” diye konuştu.
