Şanlıurfa’nın bereketli topraklarında yıl boyunca büyük emeklerle yetiştirilen Urfa İsotu, olgunlaşma sürecinin sonuna geldi. Kavurucu yaz sıcaklarının etkisini artırdığı bugünlerde, Şanlıurfalı çiftçiler sabahın erken saatlerinde tarlalara inerek isot tarlalarında son hazırlıklarını yapıyor.
Ürün olgunlaştığında sıcaklığın 40 dereceyi aştığı anlarda dahi çalışan üreticiler, elle topladıkları biberleri sepetlere doldurarak kurutma ve işleme alanlarına taşıyor. Hasat edilen isotlar, ardından ayıklanıp yıkanarak kurutmalık ve reçellik olmak üzere ayrılıyor.
BALKONLAR VE DAMLAR RENK CÜMBÜŞÜNE BÜRÜNECEK
Hasadın ardından başlayan kurutma süreciyle birlikte Şanlıurfa’da adeta görsel bir şölen yaşanıyor. Kentin dört bir yanında balkonlar, damlar ve boş arsalar kırmızıya bürünüyor. Güneşin altında serilen isotlar, birkaç gün içinde önce canlı kırmızıya, ardından da koyu rengine dönüşüyor.
İsot sadece kurutularak pul biber haline getirilmekle kalmıyor aynı zamanda Urfa’ya özgü özel bir tat olan “isot reçeli” için de işleniyor. Hem sofraların vazgeçilmezi hem de Şanlıurfa’nın kültürel bir sembolü olan isot, bu yönüyle önemli bir yer tutuyor.
URFA İSOTU YİNE GÖZDE OLACAK
Yurt içi ve yurt dışından yoğun talep gören Urfa İsotu, bu yıl da üreticilerin yüzünü güldürecek gibi görünüyor. Kalitesiyle bilinen ve acısıyla meşhur isot, Şanlıurfa ekonomisine de önemli katkı sağlıyor. Her yıl olduğu gibi bu yıl da Şanlıurfa, kırmızıya bürünerek hem gözleri hem damakları şenlendirecek.
