YÖRESEL BİR TAT PIT PIT ÇORBASI
Şanlıurfa’nın kültürel zenginlikleri arasında yer alan Pıt Pıt Çorbası, hem ismiyle merak uyandırıyor hem de damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Özellikle kış aylarında sofraları süsleyen bu çorba, bölge halkının yanı sıra kente gelen yerli ve yabancı turistlerin de beğenisini topluyor.
Urfa mutfağının geleneksel pişirme yöntemleriyle hazırlanan Pıt Pıt Çorbası, doğal ve yöresel malzemelerle yapıldığı için oldukça besleyici bir özelliğe sahip. İsmini, yapım aşamasında buğday tanelerinin tokmakla “pıt pıt” dövülmesinden alıyor.
PIT PIT ÇORBASI TARİFİ
Malzemeler
1 su bardağı dövme (aşurelik buğday)
1 su bardağı nohut
1 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı un
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı nane
Tuz
Su
Yapılışı
Nohut ve buğday bir gece önceden ıslatılır.
Ertesi gün haşlanarak yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Ayrı bir kapta yoğurt, un ve yumurta karıştırılarak terbiyesi hazırlanır.
Terbiye karışımı azar azar sıcak su eklenerek açılır ve haşlanmış nohut ile buğdayın bulunduğu tencereye yavaşça dökülür.
Kısık ateşte karıştırılarak kaynatılır, tuz eklenir.
Küçük bir tavada tereyağı eritilip nane ile kızdırılır ve çorbanın üzerine gezdirilir.
URFA SOFRALARININ VAZGEÇİLMEZİ
Pıt Pıt Çorbası, hem doyurucu hem de şifa deposu olmasıyla biliniyor. Özellikle kış aylarında hastalıklara karşı koruyucu etkisiyle tercih ediliyor. Şanlıurfa mutfağının en sevilen geleneksel çorbalarından biri olan bu lezzet, adeta geçmişten günümüze taşınan bir kültür mirası niteliğinde.
