Şanlıurfa’nın kültürel yöresine ait lezzetli tatlısı Hırtlevik vatandaşlar tarafından hem tat olarak hem isim olarak dikkat çekiyor. Şanlıurfa’nın kültürel yöresine ait Hırtlevik tatlısı kente gelen yerli ve yabancı turistlerin büyük beğenisini topluyor.
Şanlıurfa’da birbirinden lezzetli tatlıları arasında Peynirli Kadayıf, Şıllık, Peynirli Helva, Hırtlevik, Küncülü, Akıt, Çarşı Katmeri, Zingil, Peynir Tatlısı, Urfa Usulü Katmer, Hurma Helvası, Kuymak, Aşıraşı, Halbur Tatlısı, Arap Şıllığı, Un Bulamacı, Palıza, Patlıcan Tatlısı, Taş Ekmeği, Kadıbeyni, Haytala, Haside, Bastık Kavurması gibi pek çok lezzetli tatlıları yer almaktadır.
BURMA (HIRTLEVİK) TATLISI TARİFİ İÇİN MALZEMELER
2 yumurta
1 çay bardağı yoğurt
2 çay bardağı sadeyağ
1 paket kabartma tozu
½ limon suyu
½ kg dövülmüş ceviz
1 paket un
ŞERBETİ
3,5 su bardağı şeker
1 çay kaşığı limon suyu
2 bardak su
BURMA (HIRTLEVİK) TATLISININ YAPILIŞI
Şerbetin hazırlanışı: Şeker ve su bir tencerede kaynatılır, içerisine bir çay kaşığı limon suyu ilave edilerek soğumaya bırakılır, şerbet yapılır.
Tatlının Hazırlanışı: Bir tepsiye iki yumurta, bir çay bardağı yağ, bir çay bardağı yoğurt bir paket kabartma tozu, limon suyu ve un eklenerek kulak memesi yumuşaklığında yoğrulan hamur ceviz büyüklüğünde yumak yapılır. Nişastayla baklava hamuru inceliğinde açıldıktan sonra bir kat yufka serilir ve içerisine ceviz serpilip oklavaya sarılarak bükülür. Oklavanın üzerindeyken hamur iki elle iki taraftan oklavanın ortasına doğru büzülür ve oklava çekildikten sonra beş-altı cm. uzunluğunda dilimlere ayrılarak yağlanmış tepsiye dizilir. Bir çay bardağı sadeyağ eritilip üzerine döküldükten sonra önceden 170 derecede ısıtılmış fırında üstü pembeleşinceye kadar pişirilir. Fırından çıkarılınca üzerine soğuk şerbet dökülür, isteğe bağlı olarak üzeri fıstıkla süslenerek servis yapılır.
