Şanlıurfa’nın bereketli topraklarında yetişen ürünlerinden biri de üzüm oluyor. Yazın en çok tüketilen üzümünün yanı sıra üzümün tomurcuklanma döneminde ise vatandaşlar asma yapraklarından faydalanıyor.
Yemeğine düşkün Şanlıurfalılar bütün bir dönem boyunca tüketeceği yaprak sarma için harekete geçti. Üzüm bağlarına giden vatandaşlar asma yaprak toplamak ve konservelerini hazırlamak için şimdiden hazırlıklara başladı.
Kent sakinlerinin özellikle kış aylarında sıklıkla tükettiği asma yapraklar için tezgahlarda da yoğunluk yaşanıyor. En ucuz yaprağın kilosu 150 TL olarak kaydedildi.
Yer yer değişen ve yükselen fiyatlar için esnaf don etkisi yorumunda bulundu.
ASMA YAPRAK NEREDE YETİŞİR?
Asma yaprak kelimesi denince akla gelen Tokat ili oluyor. Yaprakların sultanı olarak da biline Tokat asma yaprağı incecik yapısı, kendine has aroması ve dayanıklı olmasıyla dikkat çekiyor.
Tokat’ın yanı sıra Amasya, Manisa ve Adana, Şanlıurfa gibi illerde de yetişiyor.
Yaprak Yapısı: İnce, damarsız ve esnek yapraklar, sarma ve dolma yapmak için idealdir.
YAPRAK SEÇERKEN DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER
Yaprak Yapısı: İnce, damarsız ve esnek yapraklar, sarma ve dolma yapmak için idealdir.
Aroma ve Tat: Yöresel çeşitlerin kendine has aroma ve tat profilleri bulunur. Damak zevkinize uygun olanı seçebilirsiniz.
Tazelik veya Salamura: Taze yapraklar mevsiminde bulunurken, salamura yaprak yıl boyunca tüketilebilir.
Üretim Yeri: Güvenilir üreticilerden veya yöresel pazarlardan alışveriş yaparak, kaliteli ve doğal ürünlere ulaşabilirsiniz.
ASMA YAPRAĞIN FAYDALARI
Sindirim sistemini düzenler
Vitamin ve mineral depolar
Bağışıklık sistemini güçlendirir
Kan şekerini düşürür
Kabızlığı önler
