Geleneksel yemekleriyle ön planda olan Şanlıurfa tarifleriyle dikkat çekmeye devam ediyor. Şanlıurfa bölgesinde kahvaltı sofralarında sıkça tüketilen kıymalı yumurta tercih edilenler arasında yer alıyor.
Kıymalı yumurta koyun kıyması, sade yağ ve baharatlarla yoğun bir aroma sunuyor. Yemeğin en dikkat çeken malzemesinden biri, kıymanın tencerede kısık ateşte uzun süre kavurarak yemeğe lezzetinin vermesini sağlıyor.
Geleneksel lezzetlerin yaşatılmasında önemli bir yere sahip olan kıymalı yumurta, Şanlıurfa mutfağının kültürel mirasını yansıtan bu yemek sofralarda yerini almaya devam ediyor.
KIYMALI YUMURTA TARİFİ
1 adet orta boy soğan
1 kg kıyma et (koyun veya kuzu)
1 çay bardağı sadeyağ
1 çay kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı tuz
6 adet yumurta
2 adet limon
1 çay kaşığı karabiber
YAPILIŞI
Soğan ince ince doğranır. Kıyma, soğan, yağ ve 1 su bardağı su bir tencereye alınır. Ateşe oturtulur. Kıyma top top kalmasın diye eze eze karıştırılır. Kıyma iyice suyunu çektiğinde yağında kavrulmaya başlar, 15 dakika kadar kavrulduktan sonra tarçın ve tuz ilave edilip bir kez karıştırdıktan sonra ateş iyice kısılır. Yumurtanın kırılacağı noktalardaki kıyma hafifçe sağa sola verilerek açılan yere yumurtalar kırılır hafif ateşte yumurtaların pişmesi beklenir, dağıtmadan düz bir kevgir ile her yumurta bir tabağa alınır ve servis yapılır. Kenarda kıyma et, yumurtanın beyazı, orta kısımda da yumurtanın sarısı olacak şekilde ayarlanır.
