Şanlıurfa’da kadınların salça mesaisi başladı. Yemeklerine fabrika üretimi salçalar yerine geleneksel yöntemlerle yaptıkları domates salçalarıyla lezzet katmak isteyen kadınlar, öncelikle sebze halinden ya da mahallelerdeki seyyar satıcılardan kasalarla domates satın alıyor. Geleneksel yöntemlerle imece usulü işlenen domatesler, meşakkatli uğraşlar sonucu salçaya dönüştürülüyor. Daha sonra kavanozlara doldurulan salça, tüketime hazır hale geliyor. Ev yapımı olarak bilinen domates salçası organik olması sebebiyle daha çok tercih ediliyor.
Her yıl Ağustos aylarının gelmesiyle birlikte kış hazırlıklarına başlanan kentte sezonluk salçalar güneşin altındaki yerini aldı. Ev yapımı olarak bilinen salçanın, organik olması nedeniyle Şanlıurfa'da mutfakları vazgeçilmez yiyecekleri arasında yer alıyor. Salça sezonunun açılması ile birlikte Şanlıurfalı ev hanımları pazarlarda salçalık domates arıyor.
Lezzeti ve tadıyla mutfakların vazgeçilmez tatları arasında yer alan domates salçası yeni mahsulü bu yıl yüksek fiyat ile 1,5 ile 2,5 TL görücüye çıktı. Hal pazarından alınan salçalık domates kadınların ezmesi ile salça yapılıyor.
Yüzyıllardır bir gelenek haline gelen uygulama ile her yıl Ağustos ayında bahçelerden toplanan domatesi, Güneşin altında bekletilerek yapılan salça küf ve bakteriyi geç tutması ve tamamen ev yapımı olması yönünden son derece sağlıklı bir besin, ortalama 10 kilo domatesten 1 kilo salça elde ediliyor.