24 Temmuz 2026 tarihinde yayımlanan haberlere göre, Tahsildaroğlu markasına ait 400 gramlık “Klasik Kırık Beyaz Peynir” ürününün belirli bir partisinde Listeria bakterisi tespit edildi.
Tarım ve Orman Bakanlığı yetkililerinin basına verdiği bilgiye göre, analiz sonucu uygunsuz bulunan ürünle aynı parti numarasını taşıyan peynirler için toplatma kararı alındı. Söz konusu ürünlerin marketlerden çekilerek imha edildiği bildirildi.
LİSTERİA BAKTERİSİ ÇIKAN MARKA HANGİSİ?
Kamuoyuna yansıyan bilgilere göre Listeria bakterisi tespit edilen ürünün markası Tahsildaroğlu oldu.
Bakterinin markanın bütün ürünlerinde değil, 400 gramlık Klasik Kırık Beyaz Peynir ürününün incelemeye konu olan belirli partisinde tespit edildiği aktarıldı. Yetkililerin açıklamasına göre toplatma işlemi de aynı parti numarasına sahip ürünlerle sınırlı olarak gerçekleştirildi.
Bu nedenle “Tahsildaroğlu’nun bütün peynirlerinde Listeria bulundu” şeklinde bir genelleme yapmak doğru değildir. Haberlerde, aynı gün üretilen ancak farklı parti numarası taşıyan diğer ürünler hakkında satış yasağı veya toplatma kararı bulunmadığı belirtildi.
LİSTERİA HANGİ PEYNİRDE ÇIKTI?
Listeria tespit edildiği bildirilen ürünün bilgileri şöyle açıklandı:
Marka: Tahsildaroğlu
Ürün: Klasik Kırık Beyaz Peynir
Ambalaj: 400 gram
İşlem: İlgili partiye yönelik toplatma ve imha
İncelenen partiye ait numara ise ulaşılabilen haber kaynaklarında kamuoyuyla paylaşılmadı. Bu nedenle evinde söz konusu üründen bulunan tüketicilerin ambalajı atmaması, parti ve son tüketim tarihi bilgilerini kontrol etmesi, ürünü satın aldığı market veya üreticiyle iletişime geçmesi önem taşıyor.
PEYNİRDEKİ LİSTERİA NASIL ORTAYA ÇIKTI?
Basına yansıyan bilgilere göre olay, kanser tedavisi gören bir tüketicinin zincir marketten satın aldığı peyniri yedikten sonra rahatsızlanarak hastaneye başvurmasıyla gündeme geldi.
Tüketicinin şikâyeti üzerine peynirden ve aynı parti numarasına sahip ürünlerden örnek alındığı, laboratuvar incelemelerinde Listeria bakterisinin tespit edildiği bildirildi. Sonucun ardından ilgili partiye ait ürünlerin raflardan çekildiği açıklandı.
Ancak tüketicinin yaşadığı rahatsızlıkla ürün arasında kesin bir tıbbi nedensellik kurulduğuna ilişkin ayrıntılı bir sağlık raporu kamuoyuyla paylaşılmadı. Bu nedenle olayın bu kısmı, haber kaynaklarında aktarılan tüketici şikâyeti çerçevesinde değerlendirilmelidir.
EVİNDE BU PEYNİRDEN BULUNANLAR NE YAPMALI?
Evinde 400 gramlık Tahsildaroğlu Klasik Kırık Beyaz Peynir bulunan tüketicilerin öncelikle ürünü tüketmemesi ve ambalaj üzerindeki parti numarasıyla son tüketim tarihini kontrol etmesi gerekiyor.
Ürün, başka yiyeceklerle temas etmeyecek şekilde kapalı bir poşete konulmalı; satın alınan markete veya üretici firmaya parti bilgisiyle başvurulmalıdır. Şüpheli ürünle temas eden buzdolabı rafları, kaplar, bıçaklar ve mutfak yüzeyleri de dikkatlice temizlenmelidir. Listeria, soğuk ve nemli yüzeylerde yaşayabildiği için yalnızca ürünü çöpe atmak yeterli olmayabilir.
Gıda güvenliğiyle ilgili şikâyet ve ihbarlar, Tarım ve Orman Bakanlığının ALO 174 Gıda Hattı üzerinden de iletilebilir. Bakanlık, ürün adı, işletme ve ambalaj bilgilerinin başvuru sırasında paylaşılmasını istiyor.
LİSTERİA BAKTERİSİ NEDİR?
Listeria, doğada yaygın biçimde bulunabilen bir bakteri grubudur. İnsanlarda gıda kaynaklı hastalığa en sık yol açan türü Listeria monocytogenes olarak adlandırılır.
Bu bakterinin bulaştığı yiyeceklerin tüketilmesi sonucunda oluşan enfeksiyona ise listeriyoz adı verilir. Enfeksiyon sağlıklı bireylerde bazen hafif belirtilerle geçirilebilirken; hamileler, yenidoğanlar, ileri yaştakiler ve bağışıklık sistemi zayıflamış kişilerde ciddi sağlık sorunlarına neden olabilir.
Listeria’yı diğer birçok gıda bakterisinden ayıran önemli özelliklerden biri, buzdolabı sıcaklıklarında da yaşamını sürdürebilmesi ve yavaş biçimde çoğalabilmesidir.
LİSTERİA BAKTERİSİ NASIL OLUŞUR?
Listeria bakterisi gıdanın içinde kendiliğinden “oluşmaz”. Bakteri; toprakta, suda, çürüyen bitkilerde, kanalizasyon sularında ve bazı hayvanların sindirim sisteminde doğal olarak bulunabilir.
Gıda üretim zincirinin herhangi bir aşamasında ürüne bulaşabilir. Ham madde, kirli su, hayvan dışkısı, üretim ekipmanları, kesme yüzeyleri, çalışanların elleri veya uygun temizlenmeyen paketleme alanları bulaşmaya neden olabilir.
Örneğin süt, sağım veya taşıma sırasında kirlenebilir. Sebzeler kirli toprak, sulama suyu veya gübre nedeniyle bakteriyi taşıyabilir. Pişmiş ve tüketime hazır bir ürün ise üretimden sonra kirli bir yüzeyle temas ederse yeniden kontamine olabilir.
Bakterinin gıdaya bulaşmasına kontaminasyon, uygun ortamı bulduktan sonra sayısının artmasına ise çoğalma denir.
LİSTERİA BUZDOLABINDA ÇOĞALIR MI?
Evet. Listeria monocytogenes buzdolabında yaşayabilir ve yavaş da olsa çoğalabilir.
Birçok gıda bakterisinin gelişimi soğukta önemli ölçüde dururken Listeria düşük sıcaklıklara karşı daha dayanıklıdır. Bu nedenle buzdolabında uzun süre tutulan, doğrudan tüketilen ve yeniden pişirilmeyen ürünler daha fazla risk taşıyabilir.
Buzdolabının soğuk olması bakteriyi tamamen yok etmez. Soğutma yalnızca çoğalma hızını azaltır. Ürün ne kadar uzun süre saklanırsa, başlangıçta az miktarda bulunan bakterinin tehlikeli düzeylere ulaşma ihtimali o kadar artabilir.
LİSTERİA BAKTERİSİ NE YAPAR?
Listeria bakterisi vücuda çoğunlukla kontamine yiyeceklerin tüketilmesiyle girer. Bazı kişilerde yalnızca bağırsakları etkileyerek ishal, kusma ve mide rahatsızlığına yol açabilir.
Daha ağır vakalarda bakteri bağırsaklardan kana geçerek vücudun diğer bölgelerine yayılabilir. Bu durum invaziv listeriyoz olarak adlandırılır. Bakteri kana, beyne ve beyin zarlarına ulaşarak sepsis, menenjit veya ensefalit gibi ciddi enfeksiyonlara neden olabilir.
Hamilelik döneminde enfeksiyon anne adayında hafif belirtilerle seyretse bile düşük, ölü doğum, erken doğum veya yenidoğanda ağır enfeksiyon gibi ciddi sonuçlar doğurabilir.
LİSTERİA BELİRTİLERİ NELERDİR?
Listeria enfeksiyonunun belirtileri hastalığın bağırsaklarla sınırlı kalmasına veya vücuda yayılmasına göre değişebilir.
Bağırsak enfeksiyonunda en sık görülen belirtiler ishal, kusma, mide bulantısı ve karın rahatsızlığıdır. Bu belirtiler çoğunlukla kontamine gıdanın tüketilmesinden sonraki 24 saat içerisinde başlayabilir ve birkaç gün sürebilir.
Enfeksiyonun vücuda yayıldığı ağır vakalarda ise ateş, kas ağrıları, yoğun yorgunluk, baş ağrısı, ense sertliği, bilinç bulanıklığı ve denge kaybı görülebilir. İnvaziv hastalık belirtileri çoğunlukla iki hafta içinde ortaya çıksa da bazı vakalarda daha geç başlayabilir.
LİSTERİA EN ÇOK KİMLER İÇİN TEHLİKELİDİR?
Listeria enfeksiyonuna herkes yakalanabilir ancak bazı gruplarda hastalığın ağır seyretme ihtimali daha yüksektir.
Hamileler ve anne karnındaki bebekler, yenidoğanlar, 65 yaş ve üzerindeki kişiler, kanser hastaları, organ nakli yapılanlar, bağışıklığı baskılayan ilaç kullananlar ve bağışıklık sistemi zayıf bireyler en yüksek risk grubunda bulunur.
Sağlıklı yetişkinlerde enfeksiyon hiç belirti vermeyebilir veya kısa süreli mide-bağırsak şikâyetleriyle geçebilir. Ancak risk grubundaki kişilerde aynı bakteri çok daha ciddi sonuçlar oluşturabilir.
LİSTERİA BAKTERİSİ NELERDE BULUNUR?
Listeria farklı yiyecek gruplarında görülebilir. Bakteri özellikle pişirilmeden tüketilen, soğukta uzun süre saklanan ve üretim sonrasında yeniden ısıl işlem görmeyen ürünlerde risk oluşturur.
Pastörize edilmemiş süt ve bu sütlerden yapılan peynirler, yumuşak peynir çeşitleri, şarküteri ürünleri, hazır etler, sosis ve benzeri işlenmiş ürünler, soğuk tütsülenmiş balıklar, paketlenmiş hazır salatalar, filizlendirilmiş ürünler, kavun gibi bazı meyveler ve yeterince yıkanmamış sebzeler Listeria ile ilişkilendirilen gıdalar arasındadır.
Listeria dondurulmuş veya soğutulmuş ürünlerde de bulunabilir. Dondurma ve soğutma işlemi bakterinin tamamını öldürmeyebilir.
PASTÖRİZE PEYNİRDE LİSTERİA OLABİLİR Mİ?
Pastörizasyon, sütte bulunan Listeria dahil birçok zararlı mikroorganizmayı etkisiz hâle getirebilir. Ancak pastörize sütten üretilmiş bir ürün, üretimden sonraki kesme, paketleme, depolama veya taşıma aşamalarında yeniden kirlenebilir.
Bu nedenle pastörize süt kullanılması riski büyük ölçüde azaltır ancak üretim hattında hijyen kurallarının ihlal edilmesi hâlinde bulaşma ihtimalini tamamen ortadan kaldırmaz. Dünya Sağlık Örgütü, Listeria kontrolünün ham maddeden paketlemeye kadar bütün üretim zincirinde uygulanması gerektiğini belirtiyor.
Tahsildaroğlu’nun internet sitesinde peynir üretiminde pastörize edilmemiş süt kullanmama ilkesini benimsediği ifade ediliyor. İncelemeye konu üründeki bakterinin hangi üretim aşamasında bulaştığına ilişkin resmî ve ayrıntılı bir teknik rapor ise kamuoyuyla paylaşılmış değil.
LİSTERİA PİŞİNCE ÖLÜR MÜ?
Listeria yeterli ısıl işlemle etkisiz hâle getirilebilir. Ancak peynir, hazır salata veya şarküteri ürünü gibi yiyecekler çoğunlukla yeniden pişirilmeden tüketildiği için kontaminasyon fark edilmeden vücuda alınabilir.
Şüpheli veya toplatılan bir ürünün pişirilerek tüketilmesi önerilmez. Böyle ürünlerin iade edilmesi veya yetkililerin yönlendirmesine uygun biçimde imha edilmesi gerekir.
Ayrıca pişmiş ürünün çiğ veya kirli bir yüzeyle temas etmesi, pişirme sonrasında tekrar kontamine olmasına yol açabilir.
ŞÜPHELİ ÜRÜNÜ YİYENLER NE YAPMALI?
Listeria tespit edildiği açıklanan partiye ait bir ürünü tüketen ancak herhangi bir belirti yaşamayan kişilerde çoğu zaman hemen test veya tedavi gerekmeyebilir. Bununla birlikte hamileler, 65 yaş üzerindekiler ve bağışıklık sistemi zayıf kişiler daha dikkatli olmalıdır.
Şüpheli ürünü tükettikten sonra ateş, kas ağrısı, yoğun halsizlik, ishal, kusma, baş ağrısı, ense sertliği, bilinç değişikliği veya denge kaybı yaşayan kişilerin sağlık kuruluşuna başvurması gerekir.
Başvuru sırasında doktora tüketilen ürünün markası, ürün adı, tüketim tarihi ve varsa parti numarası bildirilmelidir. Hamilelerin hafif ateş veya grip benzeri belirtilerde bile sağlık uzmanlarıyla görüşmesi önem taşır.
LİSTERİA’DAN KORUNMAK İÇİN NELER YAPILMALI?
Süt ve süt ürünleri satın alınırken pastörize ürünlerin tercih edilmesi, ambalajın hasarlı olmamasına dikkat edilmesi ve son tüketim tarihinin kontrol edilmesi gerekir.
Buzdolabı sıcaklığı uygun seviyede tutulmalı, hazır gıdalar uzun süre bekletilmeden tüketilmeli ve çiğ ürünlerle pişmiş yiyecekler birbirinden ayrı saklanmalıdır. Sebze ve meyveler akan su altında iyice yıkanmalı; kesme tahtaları, bıçaklar ve buzdolabı rafları düzenli olarak temizlenmelidir.
Özellikle risk grubundaki kişilerin pastörize edilmemiş süt ürünlerinden, yeterince ısıtılmamış şarküteri ürünlerinden ve uzun süre buzdolabında saklanan hazır yiyeceklerden kaçınması öneriliyor.
TAHSİLDAROĞLU AÇIKLAMA YAPTI MI?
24 Temmuz 2026 itibarıyla ulaşılabilen haberlerde, Tahsildaroğlu tarafından olayın ayrıntılarına ilişkin yayımlanmış kapsamlı bir kamuoyu açıklamasına yer verilmedi.
Toplatma ve imha bilgisi, Tarım ve Orman Bakanlığı yetkililerine dayandırılan haberler üzerinden kamuoyuna yansıdı. İlgili parti numarasının, üretim tarihinin ve dağıtım yapılan satış noktalarının açıklanması tüketicilerin ellerindeki ürünleri daha kolay kontrol edebilmesi açısından önem taşıyor.
LİSTERİA HAKKINDA MERAK EDİLENLER
Listeria bakterisi çıkan marka hangisi?
Haberlere göre Tahsildaroğlu markasının 400 gramlık Klasik Kırık Beyaz Peynir ürününün belirli bir partisinde Listeria tespit edildi.
Markanın bütün ürünleri toplatıldı mı?
Hayır. Açıklanan işlem yalnızca bakteri tespit edilen ürünle aynı parti numarasını taşıyan peynirleri kapsıyor.
Listeria bakterisi nedir?
Listeria monocytogenes, kontamine gıdaların tüketilmesiyle listeriyoz adı verilen enfeksiyona neden olabilen bir bakteridir.
Listeria nasıl oluşur?
Gıdada kendiliğinden oluşmaz. Toprak, su, hayvanlar, üretim ekipmanları veya kirli yüzeylerden gıdaya bulaşır ve uygun koşullarda çoğalır.
Listeria buzdolabında ölür mü?
Hayır. Buzdolabı sıcaklıklarında yaşayabilir ve yavaş biçimde çoğalabilir.
Listeria hangi gıdalarda bulunur?
Pastörize edilmemiş süt ürünleri, bazı peynirler, şarküteri ürünleri, soğuk tütsülenmiş balık, hazır salatalar, sebze ve meyvelerde bulunabilir.
Listeria ne yapar?
İshal ve kusma gibi hafif şikâyetlerden kan enfeksiyonu ve menenjite kadar değişen sağlık sorunlarına neden olabilir.
Listeria hamileler için tehlikeli mi?
Evet. Hamilelikte düşük, erken doğum, ölü doğum veya yenidoğanda ciddi enfeksiyon riskine yol açabilir.
