Evde kendi turşunuzu hazırlamak, hem sofralarınıza doğal bir lezzet katmak hem de sevdiklerinizle bu emeği paylaşmak açısından paha biçilemez bir değer taşıyor. Doğru malzemelerle ve biraz sabırla hazırlanan lahana turşusu, kış boyunca yemeklerinize eşlik edecek en iştah açıcı alternatiflerden biridir. Hazırlaması oldukça pratik olan bu tarifle, dışarıdan almaya gerek kalmadan kendi kıtır turşularınızı kurabilirsiniz.
LAHANA TURŞUSU İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Kıvamı yerinde bir lahana turşusu hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
- 1 adet büyük boy lahana
- 3 yemek kaşığı kaya tuzu
- 2 adet orta boy havuç
- 5 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 su bardağı üzüm sirkesi
- 2 litre içme suyu
- 1 çay kaşığı limon tuzu
LAHANA TURŞUSU NASIL YAPILIR?
Lahana turşusunu hazırlamaya başlarken, ilk olarak büyük boy turşuluk lahananın dış yapraklarını ayıklayıp bol suda yıkayın. Lahananın orta kısmındaki sert kök kısmını keskin bir bıçakla çıkarttıktan sonra lahanayı en az dört parçaya bölün ve istediğiniz büyüklükte doğrayın. Doğradığınız lahanaların üzerine 3 yemek kaşığı kaya tuzunu ekleyerek güzelce ovun.
Hazırladığınız lahanaları temiz ve geniş bir kavanoza yerleştirmeye başlayın. Aralara kabukları soyulmuş ve iri doğranmış havuçları dizerek kavanozu tamamen doldurun. Kavanoz dolduktan sonra üzerine toz şeker, sarımsak ve üzüm sirkesini ilave edin. Ardından 2 litre içme suyunu lahanaların üzerini tamamen kapatacak şekilde doldurun. Son adımda limon tuzunu da ekleyip kavanozun ağzını hava almayacak şekilde sıkıca kapatın.
LAHANA TURŞUSUNUN PÜF NOKTALARI NELERDİR?
Lahana turşusunun tam kıvamında olması ve kısa sürede hazır hale gelmesi için bazı detaylara dikkat etmek gerekir. Eğer turşunuzun daha hızlı olmasını istiyorsanız, lahanaları kurmadan önce kaynar suda 4-5 dakika kadar haşlayabilirsiniz. Ayrıca doğrama aşamasında sert yaprakları ne kadar küçük doğrarsanız turşunun olgunlaşma süresi o kadar kısalacaktır.
Turşunuzu oda ısısında, güneş görmeyen karanlık bir yerde en az 15 gün muhafaza ettikten sonra servis edebilirsiniz. Arzu ederseniz lezzet vermesi için içerisine dereotu da ekleyebilirsiniz. Kavanozu açtıktan sonra turşunun tazeliğini koruması için buzdolabında saklanması önerilir.