Urfa'nın yöresel lezzetleri

Birçok lezzetin birbiriyle harmanlandığı mutfaklardan birine sahip olan Şanlıurfa'ya geldiğinizde tatmadan gitmemeniz gereken lezzetleri sizler için derledik.

Tarihin sıfır noktası olan Şanlıurfa tarihi kadar yemek kültürüyle de göz dolduruyor. Geçmişten günümüze her kültürü içinde barındıran Şanlıurfa yöresinin yemek kültürü oldukça geniş. Sadece göze değil mideye de hitap eden bu yemekler her kesimden vatandaşın damak tadına uyacağı ve yemediği zaman bir daha yemek isteyeceği bir tada sahip. Gelin hem göze hem de midemize hitap eden yemeklere birlikte göz atalım.

1- CİĞER KEBABI

Kömür ateşinde pişen ciğer kebabının tadını başka hiçbir yerde bulamazsınız. Mangal üzerinde şişlere takılan ciğerlerin tadı adeta bir lokumu andıracak kadar yumuşak ve lezzetli. Yanında bulunan mezeleriyle birlikte eşsiz bir tada ulaşan Urfa Ciğer Kebabını vatanı olan Şanlıurfa'dan başka bir yerde yerseniz pişman olursunuz.

2- ÇİĞKÖFTE

Yıllardır tartışmalara konu gelen Çiğköfte elbette ki Şanlıurfa'ya özgüdür. Efsanelere göre çiğköftenin hikayesi yüzyıllar öncesine dayanıyor. Öyle ki Evlerde yemek pişirmek için odun parçası kalmamıştır ve ateş yakılmasını yasaklamıştır. Hz. İbrahim'i yakmak için meydana toplanan ağaç ve odun parçaları yakılacak tek ateştir. Bu olaydan haberi olmayan bir avcının eşinin bu olayı anlatması sonucu 4 bin yıl önce ortaya çıkan çiğ köfte, bir yemek çeşidi olarak o günden günümüze kadar gelir. Türkiye'nin dört bir yanında yenmekte fakat hiçbirinde Urfa'da elle yoğrularak aldığınız o eşsiz tadı alamayacaksınız.

3- ÜZLEMELİ PİLAV

Kuzu eti, yarılmış nohut ve kuru üzümün, pekmezle birleştirilerek beyaz pilav üzerine serilmesi ile yapılan pilavdır. Urfa'ya özgü olan bu yemeği başka hiç bir yerde yiyemeyeceğinizi hatırlatarak Urfa'ya yolunuz düştüğünde mutlaka yemeniz ve tatmanız gereken yemeklerin başında geliyor.

4- TİRİT

Yörede yetişen ivesi türü koyunun kuzusunun etinin kemiğiyle birlikte uzun süre kaynatılmasıyla yapılan, sunumunda Şanlıurfa Açık Ekmeğinin üzerine konulan, sarımsaklı yoğurt, limon ve taze yeşilbiberle sunulan yemektir. Kuzunun gerdanından yapılan bu eşsiz lezzet  Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından Urfa'ya tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır. Lezzetiyle tadı damağınızda kalacak olan Tirit'i yediğinizde vazgeçemeyeceksiniz.

5- ŞILLIK TATLISI

Urfa'ya özgü olan bu tatlı görüntüsü kadar tadıyla da kendini size hayran bırakıyor.  Konulduğu sunum tabağı içerisinde şerbet oranını kendinizin belirlediği bu tatlıyı Urfa'dan başka yerde yemek tatlıya yapılmış bir haksızlık olur.  Ilık olarak tüketilen bu tatlının yapımı ise biraz zahmetli olsa da tadı zahmetine değiyor.

6- BOSTANA SALATASI

Yemeklerin yanında olmazsa olmaz olan salata Urfa'da bostana salatsıdır. İçerisinde 3 adet domates salatalık, soğan, maydanoz, semizotu, nane, nar pekmezi ve yeşil sivri biber'in yer aldığı salata hem hafif olması sebebiyle hem de tadının güzelliğiyle sofraları renklendirirken tattığınız lezzetlerin daha lezzetli hale gelmesini sağlıyor.

7- MUMBAR DOLMASI

Sakatatsız yapamam diyenlerin vazgeçemeyeceği lezzet Mumbar Dolması. Şanlıurfa'nın vazgeçilmez lezzetlerinden olan bu dolma tadıyla herkesi kendine mest ettirmeyi başarıyor. Urfa'ya yolunuz düştüğünüzde tadına bakmadan giderseniz pişman olacağınız bir lezzet.

8- AYA KÖFTESİ

Hem sabah kahvaltısına hem de ara öğünde atıştırmalık olarak tüketebileceğiniz bu lezzetle ile hem karnınız doyacak hem de öğünü hafif bir lezzetle tamamlamış olacaksınız.

9- LEBENİ

Yoğurt ile yapılan bu çorba hem hafif olmasıyla hem de içinde bulunan küçük köfte toplarıyla harmanlanmasıyla Urfa sofralarının vazgeçilemezi konumunda.

10- KEME KEBABI

Sadece mart ve nisan ayında yetişen keme mantarının etle buluşmasıyla hazırlanan bu kebap türünü her zaman yiyebileceğiniz bir lezzet değil. Urfa'ya bu aylarda yolunuz düşerse mutlaka tadına bakmanız gereken lezzetlerin başında geliyor.

11 Oca 2022 - 16:25 - Kültür Sanat

urfanatik.com son bir ayda 1.799.455 kez ziyaret edildi.



göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Urfanatik Gazetesi Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Urfanatik Gazetesi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Anadolu Ajansı (AA), İhlas Haber Ajansı (İHA), Demirören Haber Ajansı (DHA), Anka Haber Ajansı (ANKA) tarafından servis edilen tüm haberler Urfanatik Gazetesi editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Urfanatik Gazetesi değil haberi geçen ajanstır.

03

Birecikli - Urfa neye sahip çıktı ki bunlarda sahip çıksınlar. Anca isot çiğer yemenin derdindeler

Yanıtla . 0Beğen . 0Beğenme 12 Ocak 11:19
02

Urfali - Asla çıkamazlar Gaziantep ı kimse bilmedi ki hafıza otomatik urfaya yöneliyor. ..

Yanıtla . 1Beğen . 0Beğenme 12 Ocak 09:20
01

Ahmet Karadeniz - Urfa'da ki lezzetlere malesef g Antep sahip çıkıyor fıstıkta olduğu gibi Urfa bu konuda sahipsiz

Yanıtla . 4Beğen . 1Beğenme 11 Ocak 22:47


Anket Bugün Cumhurbaşkanlığı seçimi olsa kime oy verirdiniz?