Urfa’da kış mevsiminin vazgeçilmezi “Kelle Paça“

Paça çorbası her yaşa ve her derde dev Paça çorbası, zengin vitamin ve mineral içeriği dolayısıyla uzmanlar tarafından "doğal antibiyotik" olarak tanımlanıyor.

+1
Video için play'e tıklayın

Şanlıurfa’da özellikle kış aylarında vatandaşların sabah akşam her öğün tükettiği paça çorbası, zengin vitamin ve mineral içeriği dolayısıyla uzmanlar tarafından "doğal antibiyotik" olarak tanımlanıyor.

“YEMEĞİ VE TARİHİ İLE ZENGİN ŞEHİR”

"Tarihi kent" olarak bilinse de zengin mutfak kültürüne de sahip Paça çorbası her yaşa ve her derde deva Paça çorbası, zengin vitamin ve mineral içeriği dolayısıyla uzmanlar tarafından "doğal antibiyotik" olarak tanımlanıyor. asırlardır sürüyor. Kentin tarihi sokaklarında ve ana arterlerdeki işletmelerde ustalar, sabah akşam özenle hazırladıkları paçaları müşterilerine servis ediyor. Sabahın ilk ışıklarıyla başlayan paça çorba telaşı, akşam geç saatlere kadar devam ediyor.  İçeriğindeki kolajen, vitamin ve mineraller sayesinde bağışıklık sistemini güçlendiren, vücuda güç veren paça çorbası, uzmanlarca da "doğal antibiyotik" olarak tanımlanıyor.

"ÖNEMLİ BİR GIDA MADDESİ"

"Paça çorbası yüksek oranda vitamin ve mineral içeriğiyle özellikle çok uzun yıllardan beri grip veya nezleye yakalananların ya da kemiklerinde kırılma olanların tercih ettiği bir gıda. Yapımında hijyen kurallarına dikkat edilmesi gerekiyor. Özellikle erkeklerin bolca tercih ettiği, içerisinde sarımsak, limon ve sirke gibi unsurların bol miktarda tüketildiği bir gıda. Gerek antioksidan, gerek vitamin içeriğinin yüksek olması dolayısıyla tüketilmesi önerilen önemli bir gıda."

“KİLOLULARA DA ÖNERİLİYOR”

Paça çorbasının içerdiği antioksidanların kanser hastaları üzerinde olumlu bir etki oluşturuyor, paçanın bağışıklık sistemini özellikle kış günlerinde kuvvetlendirecek bir besin maddesi olarak da biliniyor. Paçanın ayak ve kelle olmak üzere ikiye ayrılıyor. Kelle paçanın içinde dil, göz yağı ve beyin, bulunuyor. Faydaları saymakla bitmez. Özellikle ayak paçanın eklem yerlerindeki sıvıları beslediği ve desteklediği söylenir.

Kelle paçanın tüm yapım aşamalarını ve faydalarını işin içinde olan biri olarak anlatan, Serhat demir:” Şanlıurfalıyım kelle paça kış aylarında genellikle tercih edilir, bağırsak sindirim sistemine iyi gelir. Gece saat 12 il sabah saat 7-8 arasında yoğun talep oluyor. Sakatat parçalanmış halde geliyor buraya titiz bir şekilde temizliyoruz, büyük bir kazanın içerisinde 5-6 saat boyunca kaynatıyoruz. Pişmeye iki saat kala tuzunu biberini ve sarımsağını ekliyoruz, ardından etleri parçalara ayırıyoruz, bir porsiyonun içerinde isteğe bağlı olarak dil, beyin, gibi uzuvlar bulunur. Urfa halkı kelle paçayı çok seviyor, dışardan gelen turistlerde tercih ediyor, ilk defa deneyen de oluyor, genellikle beğeniliyor. Bugüne kadar korona hastası olup kelle paça yedikten sonra iyileştiğini söyleyen birkaç kişiye rastladım bir porsiyon 30 TL olarak satışa sunuyoruz.” dedi.
ÖZEL HABER: KÜBRANUR SALİHOĞLU

02 Ara 2021 - 12:33 - Yaşam

urfanatik.com son bir ayda 2.054.511 kez ziyaret edildi.



göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Urfanatik Gazetesi Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Urfanatik Gazetesi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Anadolu Ajansı (AA), İhlas Haber Ajansı (İHA), Demirören Haber Ajansı (DHA), Anka Haber Ajansı (ANKA) tarafından servis edilen tüm haberler Urfanatik Gazetesi editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Urfanatik Gazetesi değil haberi geçen ajanstır.



Anket Bugün Cumhurbaşkanlığı seçimi olsa kime oy verirdiniz?