Tam bir şifa kaynağı urfa ekşilisi

2017 yılında tescil belgesi alan acı ve ekşi tadı ile damaklara kazınan Urfa Ekşili, tezgahlarda yerini aldı.

Tam bir şifa kaynağı urfa ekşilisi
Tam bir şifa kaynağı urfa ekşilisi
+2
Video için play'e tıklayın

Yörede yetişen üzümlerin solarak sıkılmasıyla birlikte elde edinilen suyun içine yeşil biberin eklenmesiyle yapılan yöresel bir turşudur.

Şanlıurfa, yemek kültürü ile Türkiye’nin önde gelen şehirlerinin başında geliyor. Çiğköftesi, lahmacunu, ciğer kebabı, boranisi ve daha sayılamayacak birçok yemeği ile insanların damak tadına hitap eden Şanlıurfa’da, özellikle bu yemeklerin yanında sunulan mezeler de lezzeti ile yemeklere farklı bir güzellik katıyor. Bu önemli lezzetlerin başında gelen tatlardan biri de farklı bir turşu çeşidi olan Urfa Ekşilisi.

Özelikle acı ve ekşi tadı ile damaklara kazınan ve komşulara-akrabalara dağıtılması ile gelenek haline gelen Urfa Ekşilisi, şu dönemlerde eskisi kadar yapılmıyor.

Tam bir şifa kaynağı urfa ekşilisi

Urfanatik Gazetesi olarak 2017 yılında tescillenen Urfa ekşilisini sizler için ustasına sorduk.

EKŞİLİ URFAYA HAS BİR TURŞU ÇEŞİTİDİR

Ekşilinin Urfa’ya has bir turşu çeşidi olduğunu söyleyen Sedat Mızrakçı; “Üzüm suyu ile yapılıyor
Ekim ve Kasım aylarında üzüm sıkımıyla başlayan bir süreç Üzümler solduktan sonra tek tek sapından ayırıp eziliyor 40 gün bekleme süreci var ekşimeye yavaş yavaş geçiyor. Oda sıcaklığından daha sıcak bir ortamda bulunması gerekiyor” diyerek yapım sürecini anlattı.
Tam bir şifa kaynağı urfa ekşilisi

TAM BİR ŞİFA KAYNAĞI

“Şu an pandemi sürecindeyiz corona olanların asıl ilacı ekşilidir mideye boğaza çok iyi geliyor fazla tüketimde rahatsızlık dahi vermiyor tam bir şifa kaynağı olduğunu dile getirdi”.

TURŞUDAN FARKI

“Turşunun içerisinde sarımsak domates salatalık turşusu var ekşilide sadece üzüm suyu ve biber vardır başka bir şey içine girmez Şu anda yaptığımız biberler sarı rengini almakta 1 gün sonra üzüm suyu ile rengini alır ve hazır olur” dedi.

ŞEHİR DIŞINDAN TALEP VAR

“Şu an şehir dışından talep var İzmir, İstanbul ve Ankara olmak üzere talep çok bilen alıyor, şifa kaynağı olduğu için kışın vazgeçilmesi olduğunu belirtti”.

EV KADINLARININ TERCİHİ

“Ekşiliyi Urfa’nın eski kadınları çok iyi bilir, yeni nesil bilmiyor. Turşu yapmak daha kolay olduğu için onu da tercih edenler var. Ekşili yapmak Biraz zahmetli sabır isteyen bir iş kırk gün bekleme süreci var süzmesi var ama lezzetine de doyum olmuyor diyerek tam bir şifa kaynağı olduğu ifadesinde bulundu”.

.

07 Kas 2021 - 12:14 Şanliurfa/ Haliliye- Gündem

urfanatik.com son bir ayda 3.081.123 kez ziyaret edildi.


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Urfanatik Gazetesi Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Urfanatik Gazetesi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Haber ajansları tarafından servis edilen tüm haberler Urfanatik Gazetesi editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Urfanatik Gazetesi değil haberi geçen ajanstır.