İftara ne yapsam? İşte nefis tarifler

Ramazan ayının başlamasıyla bugün ilk oruçta tutuldu. İftara ne yapsam telaşınıza son verecek olan bir tarifle bugünkü Ramazan sofranızı şenlendirin.

+2
Haber albümü için resme tıklayın

Bugün ilk iftar için mutfakta telaşla ne yemek yapacaklarını düşünenler için çorbasıyla ana yemeğiyle ve tatlısıyla sizlere müthiş bir iftar sofrası önerisi sunuyoruz. 

ÇEŞM-İ NİGAR ÇORBASI;

Malzemeler

  • 1 bardak kırmızı mercimek
    1 adet kuru soğan
    1 çorba kaşığı un
    Yarım bardak zeytinyağı
    1, 5 litre su
    Tuz
  • Terbiyesi için:
  • 1 yumurta sarısı
    Yarım bardak süt
    1 limon suyu

Sos için:

  • 1 çorba kaşığı tereyağı
    Kuru nane
    Toz kırmızı biber
    Pul biber

Yapılışı;

Kuru soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağı ile kavurun. Pembeleşince unu ekleyip karıştırın. Mercimeği ve suyu ilave edip mercimekler yumuşayıncaya kadar pişirin ve çorbayı blenderden geçirin. Çorba pişerken sosunu hazırlayın. Bir kasede yumurta sarısı, süt ve limon suyunu karıştırıp çırpın. Kaynayan çorba tenceresine boşaltın ve tekrar kaynayıncaya kadar sürekli karıştırın.
Sosu için tavaya tereyağını, kuru naneyi, toz kırmızı biberi ve pul biberi koyup karıştırın. Sonrada servis ederek afiyetle yiyin.

KÖFTELİ PATLICAN SARMA

Malzemeler

6-7 adet patlıcan

Köfte harcı için;

  • 500 gram dana kıyma
    3 dolu yemek kaşığı galeta unu
    3 yemek kaşığı dolusu beyaz un
    2 adet orta boy kuru soğan
    3 diş rendelenmiş sarımsak
    1 adet yumurta
    1 tatlı kaşığı dağ kekiği
    1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
    1 çay kaşığı dolusu karabiber
    1 çay kaşığı dolusu köri
    1 çay kaşığı acı pul biber
    1,5 tatlı kaşığı tuz 
    3 yemek kaşığı zeytinyağı

Sosu İçin;

  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
  • 1.5 su bardağı soğuk su (320 ml)

Yapılışı

Soğan ve sarımsağı mutfak robotu ile püre şeklinde kıyıyoruz. Kıyma, unlar, baharatlar ve tüm yazılı olan malzemeyi yoğurma kabında birleştirip el ile güzelce kıymayı 2-3 dk yoğuruyoruz. Katı kıvamda bir harç olmuyor buda lezzetine lezzet katan bir faktör oluyor. Etin, ağzını kapatıp buzdolabına kaldırıyoruz. Patlıcanların sap ve uç kısımlarını kesip, ilk baştan incecik kabuğunu tek dilim halde soyuyoruz. Boydan uzunlamasına ince şeritler halinde bütün patlıcanları dilimliyoruz. Geniş tava içerisine bolca sıvı yağ ekleyip, en yüksek ateşte kızdırıyoruz. Patlıcanları arkalı önlü olarak hafifçe kızartıp bitiriyoruz (kızarıklık olmayacak) patlıcanları kesme tahtası üzerine sığdığı kadarıyla yan yana dizip, kalın kısım taraflarına uçlardan biraz boşluk bırakarak, kıymamızdan parmak şeklinde uzun rulolar yuvarlayıp içlerine koyuyoruz. Patlıcanın ucundan tutarak köfte üzerine sarıp rulo şeklinde kıvırıyoruz.
Tepsiye yan yana dizip aralara domates biberle dekor veriyoruz. Salçaları, su ve tuzuyla iyice çırpıp tepsiye eşitçe yayarak döküyoruz. Önceden ısınmış alt üst ayar fansız fırında 200° alttan ikinci rafta, 30-35 dakika pişiriyor. Daha sonra fırından alıp üzerlerine biraz kaşar rendesi serpip tepsiyi orta rafa çıkarıp 10 dakika daha pişiriyoruz. Servis yapıp afiyetle iftar sofranıza koyabilirsiniz. 

TAVUK SUYU İLE PİRİNÇ PİLAVI

Malzemeler

  • 2 su bardağı pilavlık baldo pirinç
  • 1 çay bardağı tel şehriye
  • 3 su bardağı sıcak tavuk suyu
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Tuz

Yapılışı

Öncelikle pirinci, fazla ovup tanelerini zedelemeden bir kaç su yıkayalım ve bir kaba alıp üzerini geçecek kadar sıcak su ve bir tutam tuz ilavesiyle bir kere karıştıralım ve su soğuyana kadar beklemeye alalım. (15-20 dakika) Sonrasında pirincin suyunu süzelim ve yıkama suyu berraklaşana kadar yıkayalım. Tencereye orta ateşte yağları alarak, erittikten sonra şehriyeleri ekleyelim ve güzelce renk alana kadar kavuralım. Ardından pirinci ekleyip, pirinç taneleri şeffaflaşıp, birbirinden ayrılmaya başladığı ana kadar kavurmaya devam edelim. Sıcak tavuk suyunu ve damak zevkine göre tuzunu da ekleyerek; tencerenin kapağını kapatalım ve kısık ateşte pilavımızı pişmeye alalım. Suyunu çekip, pirinç taneleri piştiğinde, altını kapatıp, tencerenin ağzına havlu kağıt koyalım ve kapağını kapatarak pilavımızı demlenmeye alalım. 

MUHALLEBİLİ KADAYIF

Malzemeler

  • 300-350 g kadar tel kadayıf
  • 3 yemek kaşığı tereyağ
  • 5 yemek kaşığı toz şeker
  • 1,5 su bardağı  dövülmüş ceviz

Muhallebisi için;

  • 1 lt süt
  • 4 yemek kaşığı un
  • 3 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 paket vanilya
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 paket sıvı krema(200ml)

Yapılışı

Kadayıfı kavurarak muhallebili kadayıf tatlısının yapımına başlayalım Kadayıfı ince ince kırın (kolay kırılması için 2 saat kadar derin dondurucuda bekletebilirsiniz). Teflon tencereye ya da genişçe bir teflon tavada tereyağını eritin ve şekeri, kadayıfı ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun. Son olarak cevizi ilave edin ve bir süre daha kavurup ocaktan alın. (Kadayıfları ocaktan aldıktan sonra tencerede bırakırsanız kızarmaya devam edecektir o nedenle ya karıştırmaya devam edin ya da bir kaba alarak soğumasını sağlayın) Tatlımızın muhallebisini hazırlayalım Krema ve vanilya hariç tüm malzemeleri tencereye alarak karıştırarak pişirin. Muhallebi kaynadıktan 3 dakika kadar sonra ocaktan alarak 10-15dk soğumaya bırakın. Daha sonra vanilya ve sıvı kremayı ilave edin ve mikser yardımı ile pürüzsüz bir görüntü alana kadar 4-5 dakika boyunca çırpın. Hazırladığımız krema ve kadayıfı tepsiye yerleştirelim Yaklaşık 30cm çapında bir borcama kızartmış olduğunuz kadayıfların yarısını dökün ve borcamın tabanına güzelce yayın. Üzerine hazırladığınız kremayı dökün ve en üste kalan kadayıfları serin. Bu işlem için kelepçeli kalıp da kullanabilirsiniz.
Tatlımızı soğumaya bırakalım Tatlı oda ısısında ılındıktan sonra buzdolabına kaldırın. Buzdolabından 3-4 saat kadar dinlendirin.

Şimdiden afiyet olsun...

13 Nis 2021 - 17:15 - Yaşam

urfanatik.com son bir ayda 1.084.632 kez ziyaret edildi.


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Urfanatik Gazetesi Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Urfanatik Gazetesi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Anadolu Ajansı (AA), İhlas Haber Ajansı (İHA), Demirören Haber Ajansı (DHA) tarafından servis edilen tüm haberler Urfanatik Gazetesi editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Urfanatik Gazetesi değil haberi geçen ajanstır.




Anket Elektrik faturanız ne kadar geliyor?