Türkiye'nin yemek kültürü bakımından en zengin illeri arasında yer alan Şanlıurfa’da, ciğer ve kebap fiyatlarında bu yıl artış yaşandı. Şanlıurfa’da ciğer ve kebap ustaları, sabah ve akşam tüketilen ciğer ve kebabın fiyatı arttıkça talebinde artığını söylüyor.
“ŞANLIURFA’DA CİĞER DÜRÜMÜ 22 LİRA OLDU”
Şanlıurfa’da ciğer fiyatının yükseldiğini belirten ciğer ustası Halil Birinci, “Daha önce bir ayranla birlikte ciğer dürümü 17 liradan satılıyordu. Şimdi ise fiyatı 22 liraya yükseldi. Fiyatın yükselmesi kesimin az olmasından kaynaklanıyor. Koronavirüs süreci zaten diğer esnafı nasıl etkilediyse bizi de aynı şekilde etkiledi. Bizimde sabit müşterilerimiz olduğu için diğerleri çok kötü etkilemedi” sözlerini kaydetti.
“FİYAT ARTIKÇA TALEPTE ARTTI”
Binici, “Şanlıurfa’da ciğer fiyatları yükseldikçe insanlar daha çok rağbet ediyor. Bu yıl fazla turist gelmedi genellikle Şanlıurfalı vatandaşlara satışımızı gerçekleştiriyoruz. Ciğer fiyatlarında bizim çevrede esnaf olduğu için sadece 3 liralık bir artış yaptık” ifadelerine yer verdi.
“ŞANLIURFA’DA KEBAP FİYATI 32 LİRA OLDU”
Pandemi sürecinin bütün esnafı kötü etkilediğini kaydeden kebap ustası Harun Karadağ, “Bazı yerlerde iniş ve çıkışlar oluyor. Şanlıurfa’da özellikle pandemi nedeni ile yerli ve yabancı turistler bu bölgeye gelmemeye başladı. Normalleşme süreciyle birlikte biraz daha turistler gelmeye başladı fakat son zamanlarda koronavirüsün etkisinin artmasıyla tekrardan bu sayı düştü. Bu durumda ister istemez esnafı kötü etkiliyor. Şanlıurfa’da pandemi sürecinde kebap fiyatlarında fazla artış olmadı. Et fiyatlarında biraz artış yaşandı. Bizde kış sezonu başladığı için patlıcan, biber ve domates fiyatlarında artış yapıldı. Şuanda mevsimine göre patlıcanlı kebap, domatesli kebap ve haşhaş kebabını yapıyoruz. Şuanda ortalama kebap fiyatları 32 liradan satılıyor. Kebabın yanında salatası ve ayranı da bulunuyor. Bizde fazla bir atış olmadı aynı seviyede satışlarımız yapmaya devam ediyoruz. Şuanda talep çok fazla görülmüyor. Bütün esnafın hali içeler acısı durumdadır. İnsanların kendilerine göre plan ve programları var. Pandemi süreci insanları baya kötü etkiledi. Biz bir an önce bu salgının bitmesini istiyoruz. Şanlıurfa’da yaz aylarında patlıcanlı kebap tercih ediliyor. Kış aylarında sera patlıcanı olduğu için biz yapmıyoruz. Kış aylarında genellikle domatesli, tavuk şiş ve haşhaş kebabını yapıyoruz” dedi.
