Nar taneleri binbir zahmetle ekşiye dönüşüyor

Şanlıurfa'da ev hanımlarının hem salata ve yemeklerde kullandıkları hem de satışından aile bütçesine katkı sağladıkları nar ekşisi yoğun emek harcanarak sofralarda yerini alıyor.

NAR EKŞİSİ MESAİSİ BAŞLADI

Türkiye'nin ve dünyanın en eski şehirlerinden biri olan, sahip olduğu değerlerle de geniş bir kültür yelpazesini bünyesinde barındıran Şanlıurfa'da fıstık, isot,  Çiğköfte, sadeyağ, ciğer kebabı ve daha birçok lezzeti barındıran kentin önemli bir değeri ürünü ise Nar Suruç, Siverek ve Karaköprü yetişen nar hasadıyla birlikte nar ekşisi yapılmaya başlandı.

NAR TANELERİ BİNBİR ZAHMETLE "EKŞİ"YE DÖNÜŞÜYOR

Şanlıurfa'da kış hazırlıklarını sürdüren kadınlar, sofraların vazgeçilmez tatlarından nar ekşisi yapımına başladı.

Şanlıurfa'nın Suruç,  Siverek ve Karaköprü ilçelerinde yetişip olgunlaşan narları önce tek tek dallarından kopararak bıçakla ikiye bölünüyor, kabuğundan ayıklanan nar tanelerini çuvallar içine koyup ezerek suyunu çıkarıyor.

Nar suyu süzüldükten sonra kazanlara konularak odun ateşinde 5-7 saat kaynatılıyor. Koyulaşan nar ekşisi, daha sonra şişelere konularak soğumaya bırakılıyor.

Yaptıkları nar ekşisinin bir kısmını evde kullanmak için ayıran kadınlar, geriye kalanları ise satarak ev ekonomisine katkı sağlıyor.

“Kilogramı 40 liradan satılıyor”