Urfa'nın "zehresine" sanatsal dokunuş: "Kuşhana ufaldı yetmez oldu aş"

Şanlıurfa'da kış mevsimi için isottan, salçaya, pekmezden, fıstığa birçok ürün hazırlanırken, bu koşturmacaya Urfalı Yazar Mustafa Gül "Urfada Zehra Zamanı" başlıklı şiir yazdı.

Fatma Kırmızı
Fatma Kırmızı Tüm Haberleri

Yazın bitmesiyle sonbahar aylarında kışlık hazırlıklara başlayan Urfalı kadınlar kış aylarına doğru yiyeceklerini yetiştiriyor. Mevsimi geçmeden biberini, domatesini, patlıcanını alanlar kuru isot, domates salçası, biber salçası, kurutmalık ürünlerini hazırladı ve hazırlamaya devam ediyor. 

Kışın çerez niyetine uzun gecelerde yemek için ise kesme, bastık, cevizli sucuk, kuru üzüm ve kuru incir yapan Urfalılar hepsini kendi elleriyle yapıp kimi zaman kendilerine kadar kimi zaman da satış yapman için hazırlıyor. Bu koşturma çoğu şehirde olsa da Urfa'da büyük bir özenle hazırlanıyor. Urfa şivesinde "kışlık zehre" diye tabir edilen bu ürünlere Yazar Mustafa Gül'de şiir yazdı. 

Eylül ayında başlayan ve kış aylarına doğru devam eden bu koşuşturmayı şiire döken Gül "Urfa'da Zehre Zamanı" dedi.

URFADA ZEHRE ZAMANI

Eylül ayı geldi iş güç zamanı
Fıstığın üzümün şimdi harmanı
Yandırın çırpıyı çıhsın dumanı
Kurulsun kazanlar şire yapılsın
Üzümü ayahla, eyyice bi ez
Kaynayıp sonunda olunca bekmez
Nişeyi kat soyra da dama ser bi bez
Çekçekler kesilsin kare yapılsın
İsotlar acıdır mevsim hazanda
Kaynasın bulgurlar teştte kazanda
İşimiz tez bitsin akşam ezanda
Kışlıklar alınsın zehre yapılsın
Bu ayda heç durmaz çalışır herkes
Toplanır siniler, gerekir melles
Frenksuyu için olğun domates
Dorğansın, ilk önce püre yapılsın
Hepsini bi anda yapmağ epey zor
Güneşin altında olırığ mosmor
İsot reçelini aman yapma şor
Acele yok evre evre yapılsın
Hamdi'yem külfetim oldu altı baş
Kuşhana ufaldı yetmez oldu aş
Kış günü açıkta kalmıyağ kardaş
Kelle sayısına göre yapılsın

Yazar Gül şiir de geçen bazı yöresel terimleri ise anlamayanlar için açıklamasıyla verdi,

YÖRESEL TERİMLER

Çırpı: Kurumuş ince dallar
Şire: Pekmezden yapılan kışlık yiyecekler
Nişe: Nişasta
Çekçek: Pekmez ve nişasta karışımından yapılan lokum benzeri kışlık yiyecek
Teşt: Geniş derin yayvan bakır tepsi
Zehre: Zahire
Sini: Geniş büyük ince tepsi
Melles: Kollu kevgir
Frenksuyu: Domates salçası
İsot reçeli: Biber salçası
Şor: Çok tuzlu
Külfet: Ailedeki birey sayısının toplu ifadesi
Kuşhana: Tencere

05 Eki 2020 - 13:28 Şanliurfa- Yaşam

Muhabir Fatma Kırmızı

urfanatik.com son bir ayda 1.616.102 kez ziyaret edildi.


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Urfanatik Gazetesi Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Urfanatik Gazetesi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Anadolu Ajansı (AA), İhlas Haber Ajansı (İHA), Demirören Haber Ajansı (DHA) tarafından servis edilen tüm haberler Urfanatik Gazetesi editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Urfanatik Gazetesi değil haberi geçen ajanstır.



ŞANLIURFA ŞEHİR MARKALARI

Markanız 1 yıl boyunca, Urfanatik'te, bu alanda! Arayın...

+90 (532) 175 0403
Reklam bilgi


Anket Şanlıurfa'nın en güzel yemeğini seçiyoruz