Ev salçası tezgahlara geldi!

Şanlıurfa’nın mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan, domates ve biber salçasının yeni mahsulü tezgâhlara geldi. Şanlıurfalıların vazgeçilmez lezzetlerinden olan ve hemen hemen her yemekte kullanılan el yapımı biber salçası(Reçel) ve domates salçasına rağbetin fazla olduğu görülüyor.

Emine Albayrak
Emine Albayrak Tüm Haberleri
+5
Video için play'e tıklayın

Şanlıurfa’dan Türkiye’nin dört bir yanından talep gören ev yapımı biber salçası ve domates salçası kapalı çarşı İsorçular pazarında tezgahlarda ilk sırada yer alıyor. Özellikle Urfa’ya özgü el yapımı olan salçaya rağbetin fazla olduğunu belirten esnaflar, fabrika yapımının tercih edilmediğini söyledi.

“HEM ACIYA HEM TATLIYA RAĞBET FAZLA”

Şanlıurfa’ya özgü ev yapımı salçası yeni mahsulünün çıktığını söyleyen ve talebin bu yıl fazla olduğuna dikkat çeken Seyyit Ahmet Ayneli, “Domates salçası da çıktı. El isotlarımızda çıktı. Bizim burada sattığımız isotlar el yapımı olduğu için biz kendi imkânlarımızla satışları sağlıyoruz. Bizim anlaştığımız yerler var bu yerlerdede kadınlar var hijyenik bir şekilde el salçasını ve biber salçasını yapıyorlar. Biber salçamızın hem acı olanı hem de tatlı olanını yapıyoruz. Kendi vatandaşlarımızdan da rağbet edenler var. Sonuçta burada dairelerde oturanlar var. Onlarda genelde el yapını tercih ettikleri için bizden alıyorlar. Biz burada fabrika yapımını satamıyoruz. Biz kendimizde tercih etmiyoruz fabrika yapımını. Urfa biber salçasının acısı daha tatlı ve lezzetli oluyor. Bundan dolayı yerli ve yabancı vatandaşlarımıza satıyoruz. Buraya gelen turistlerde biz elimizden geldiği kadar anlatmaya çalışıyoruz.” İfadelerini kullandı.

“BURAYA GELEN YABANCI VATANDAŞLARA EV YAPIMI OLANI VERİYORUZ”

Biber salçasının yapım aşamalarını, kalitesini müşterilere anlattığını belirten Seyyit Ahmet Ayneli, “Burada tadına bakmak isteyen müşterilere kaşıkla tatlarına bakmasını sağlıyoruz. Biz buraya gelen yabancı misafirlerimize elimizden geldiği kadarıyla el yapımı salçaları vermeye çalışıyoruz. Biz Türkiye’nin dört bir yanına kargo göndermeye çalışıyoruz. Biz burada Urfa’nın tanıtımı yapılsın diye genelde el yapımı olan ürünü satmayı tercih ediyoruz. Bunu yapmamızın sebebi hem Urfa’nın tanıtımı hem de insanlarımıza lezzetli ürün verebilmektir. Bunu yaptığımız zamanda bize geri dönüşler fazla oluyor.” Sözlerini kullandı.

“EN ÖNEMLİ ÖZELLİĞİ RAHATSIZLIK VERMEYEN ACISIDIR”

 Urfa biber salçasının en önemli özelliği yakmayan acı özelliği olduğunu söyleyen ve küçük çocukların dahi okula gittiğinde ekmeğe sürülerek verildiğini belirten Ayneli,  “ Biber salçamızın özelliği yakmaz rehasızlık vermez ve tohumundan ayrılarak yapılır. Fabrika yapında is mutlaka tohum karışıyor. Acısı bu sefer farklı oluyor. Aralarında fiyat farkında var ve hijyenik ortamda önemlidir. Biz elle yaptığımız zaman çöpünden tohumundan ayıklarız ve güneşte kuruturuz. Her gün karıştırırız. Fabrikada ise kaynatma ile yapılır ve acısı farklı olur ve rahatsızlık verir. Bizimkinin özelliği acısı rahatsızlık vermez. Acı ve tatlı tercih edenlere oluyor.” dedi.

“DOMATES SALÇASI OLARAK EV YAPIMI TERCİH EDİLİYOR”

 Seyyit Ahmet Ayneli, “Domates salçası da aynı şekilde el yapımı ve fabrika yapımı olanı da var. Domates salçası da aynı şekilde kaynatılır ve güneşe verilir. İlk yapıldığı zaman daha sıvıdır ama güneşe koyduğuz zaman güneşe koyduğumuzda daha lezzetli oluyor ve daha kaliteli oluyor. Yemekleri daha da güzel yapıyor. Bizde eski mahsul yoktur. İzdeki domates ve biber salçası da tek tiptir. Domates salçasının fiyatı 20 TL, biber salçası el yapımı saf olan 40 TL’dir. Zatne bu fiyatın altında olanda soru işareti vardır. Mutlaka içinde bir şey vardır. Çünkü bugün taze biberin fiyatı bellidir. Kaç kilodan ne kadar çıktığı bellidir. Biz zaten buraya gelen misafirlerimizde bunu söylemeye çalışıyoruz. Ucuz mal kesinlikle almalarını tavsiye etmiyoruz."

02 Eki 2020 - 09:39 Şanliurfa/ Eyyübiye- Yaşam

Muhabir Emine Albayrak

urfanatik.com son bir ayda 1.616.102 kez ziyaret edildi.


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Urfanatik Gazetesi Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Urfanatik Gazetesi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Anadolu Ajansı (AA), İhlas Haber Ajansı (İHA), Demirören Haber Ajansı (DHA) tarafından servis edilen tüm haberler Urfanatik Gazetesi editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Urfanatik Gazetesi değil haberi geçen ajanstır.

01

Arif - Efendim röportaj yaptığınız kişi hangi mağazanın sahibi Seyyit Ahmet

Yanıtla . 0Beğen . 0Beğenme 01 Aralık 20:09


ŞANLIURFA ŞEHİR MARKALARI

Markanız 1 yıl boyunca, Urfanatik'te, bu alanda! Arayın...

+90 (532) 175 0403
Reklam bilgi


Anket Şanlıurfa'nın en güzel yemeğini seçiyoruz