Urfa’da fincanı yere bırakan cezayı çekiyor!

Dünya Kahve Günü 78 ülkede kutlanırken Urfa’da da gelenek haline gelen mırra ve menengiç kahvesinin geçmişteki yeri ve şimdi ki tadını ustaları anlattı.

Fatma Kırmızı
Fatma Kırmızı Tüm Haberleri
+9
Video için play'e tıklayın

Dünya Kahve Günü 78 ülke de kutlanıyor. 1983 yılında Japonya Kahve Birliği’nin öncülüğünde kutlanan Kahve Günü, 2005 yılında Amerika’da resmi hale getirilmiştir. Ülkemiz üretim ve tüketim açısında oranlara girmese de kahve seven bir toplum haline geldi.

Şanlıurfa’da da gelenek ve damak zevki olarak çeşitli kahveler tüketilmekte. İlk sıralar da yer alan ise genellikle düğünlerde, taziyeler de ve önemli günlerde ikram edilen “mırra” gelmekte. Birçok kişi tarafından çok fazla acı olduğundan dolayı tercih edilmese de tiryakisi olanlar da var. Mırra çok fazla kavrulan kahve çekirdeğinden yapılırken, 22 saat kısık ateşte pişirilerek yapılıyor. Gelenek haline gelen mırra kulpsuz, küçük tek bir fincan ile ikram edilirken içme usulü de diğer kahvelere göre farklı.

Bir de Güneydoğu Anadolu Bölgesine ait kahvelerden biri olan “menengiç kahvesi” de vazgeçilmezler arasında. Özellikle Urfa’da bulunan Gümrük Han’a giden yerli ve yabancı turistler “menengiç kahvesini içmeden kentten ayrılmıyor. Günümüze gelene kadar farklı sunumlarla servis edilen menengiç’in tadı da damaklar da tat bırakıyor.

Mırra ve menengiç kahvesi geleneğinin nereden geldiğini, yapım aşamasını ve içme usulünü Gümrük Han’da çalışan İbrahim Halil Görmez “Dünya Kahve Günü’nde” Urfanatik’e anlattı.

“22 SAAT KISIK ATEŞTE PİŞİYOR”

Gümrük Han’da bir işletme de çalışan İbrahim Halil Görmez; “Mırra kahvesi bildiğiniz üzere Arap kökenli bir kahve. Dışardan gelen misafirlere, taziye evlerinde, ağalar topluluğunda, barış yemeklerinde ikram edilir. Mırra kahvesi normal bir kahve değil, yapılışı gün boyu 22 saat kısık ateşte kaynatılıyor. Bir gün bekletilmesinden sonra tekrar kaynatılarak ikram ediliyor. Mırra kahvesinin faydalarında ise, böbrek taşına, uykuya, mideye birebir faydaları var” sözlerine yer verdi.  

“FİNCANI YERE BIRAKMANIN CEZASI VAR”

Görmez; “Mırra kahvesi ikram edilirken, fincan yere bırakılmaz, fincanı yere bıraktığınız takdirde, dağıtıcıya hakaret etmiş oluyorsunuz. Bunun da iki cezası var, bekarsa ağalar döneminde evlendiriliyormuş, evliyse fincanın ağırlığı kadar altın doldurulup, 3 parmakla geri iade ediliyor. İçmek isterseniz iki defa çalkalayıp, tekrar uzatabilirsiniz, yeterli diyorsanız baş parmakla fincanın üzerini kapatıp iade ediyorsunuz” dedi.

“ 6 İLİN İÇİNDE EN GÜZELİ ŞANLIURFA’DA”

Dışarıdan gelen yabancılara özellikle mırra kahvesini tavsiye ediyoruz ve onlarda içmek için Gümrük Han’a geliyorlar diyen Görmez; “Bizim de her yerde olduğu gibi ilk önce mırra kahvesini ikram edip ardından Şanlıurfa’nın meşhur Menengiç Kahvesini tavsiye ediyoruz. Menengiç Kahvesi zaten 81 ilin 6 tanesinde var; Diyarbakır, Mardin, Elâzığ, Şanlıurfa ve Gaziantep’te var. 6 ilin arasında en iyisini yapan Gümrük Han’ı. Menengiç, çitlembik çekirdeğinden çıkan bir kahve. Menengiç içtiğiniz birçok kahveden daha farklı, tat ve lezzet olarak. Urfa’da bize ait olan bir lezzet olarak fıstık, fındık ile sunum yaparak görsellik katıyoruz” ifadelerine yer verdi.

Haber: Fatma KIRMIZI/Emine ALBAYRAK

01 Eki 2020 - 18:20 Şanliurfa- Gündem

Muhabir Fatma Kırmızı

urfanatik.com son bir ayda 1.605.302 kez ziyaret edildi.


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Urfanatik Gazetesi Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Urfanatik Gazetesi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Anadolu Ajansı (AA), İhlas Haber Ajansı (İHA), Demirören Haber Ajansı (DHA) tarafından servis edilen tüm haberler Urfanatik Gazetesi editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Urfanatik Gazetesi değil haberi geçen ajanstır.



ŞANLIURFA ŞEHİR MARKALARI

Markanız 1 yıl boyunca, Urfanatik'te, bu alanda! Arayın...

+90 (532) 175 0403
Reklam bilgi


Anket Şanlıurfa Barosu seçimlerinde favori adayınız hangisi?