ŞUTİM'de son durum: Her yer isot

Şanlıurfa’da kurutmalık biber, biber salçası ve pul biber yapmak isteyen vatandaşlar, günlerdir iş yapamayan hal pazarı esnafının yüzünü güldürdü Hali’ndeki isot fiyatları alıcının yüzünü güldürdü . Genelde sıcakların etkili olduğu kentte 15 gün önce 2,5 liradan satılan isot 1-1,3 kuruşa kadar düştü.

İSOTUN ACI SERÜVENİ

Geçimlerini isot satarak sağlayan ailelerin pazardan aldığı biberler, daha çok kadınlar tarafından ev veya bahçelerde yıkandıktan sonra sap ve çöplerinden ayrılıyor. Kavurucu sıcağa biber acılığı da eklenince çalışanları bir hayli yoran işlemde, biberler elle parçalanıp makineden geçirilerek naylonların üzerinde bir süre bekletiliyor.

Gün içinde yönü değiştirilerek güneşte tamamen kuruması sağlanan biberler, rengi koyulaştıktan sonra makinelerde çekiliyor.

Zeytinyağıyla harmanlanarak eşsiz tat ve parlaklığını kazanan biberler, bu zahmetli ve “acı dolu” yolculuğun sonunda “isot”a dönüşüyor