Urfalı kebapçı kırmızı etin püf noktalarını anlattı!

Suruçta Urfa Kebap ve Patlıcanlı kebab ve Sulu yemek Ustası olan Ahmet Özberk, Kurban Bayramı’nda kırmızı etin en lezzetli halinin püf noktalarını anlattı.

Hasan  T.
Hasan T. Tüm Haberleri
Büyütmek için resme tıklayın

Kentte, Urfa kebap ve Patlıcanlı Kebabın etini 'zırh' diye tabir edilen bıçakla kıyıp Izgara, da pişirerek hazırlayan Urfa Kebap ve Patlıcanlı kebabının Usta kebapçı Ahmet Özberk ,kurban etinin lezzetli olması için yapılması gerekenleri anlattı. Etin lezzetli olması için birinci koşulun dinlendirilmesi olduğunu söyleyen özberk en güzel kısmının da kaburgasında bulunduğunu kaydederek, şöyle konuştu:

"Kurbanlığımız erkek olmalı, kestikten sonra derisini alıp etini kemiklerinden ayırıyoruz. Kemikli-kemiksiz kısımlarını ayırıyoruz. Etleri kuşbaşı yapanlar var genellikle kıyma kebabı yapan vardır, Suruçta Genelikle Ciğer kavurması yaparlar Ama diğer kentlerde kuşbaşı ve kavurma yapıyorlar. Et keser kesmez şişe dizilir pişirilirse sert olur. Et biraz dinlenirse daha güzel olur. Eti doğradıktan sonra sinirlerinden ayırmalıyız. Etin en lezzetli kısmı kaburgasıdır. Kurban eti, 1 gün beklerse daha lezzetli olur. Ancak 1 gün bekleten yok. Bunun için tavsiyem ilk gün kavurma yapsınlar. İkinci gün kebap yapsınlar. Çünkü kavurmada daha yumuşak düşer, kebapta ikinci gün bekleyince daha güzel olur. Kavurma için but ve pirzolalık kısımlar güzel olur. Kurbanı kesip hemen şişe takarsanız eti cıvık olur, sert olur, tadını alamazsınız. Biz kıymamızda yağ kullanmıyoruz, sadece kaburga eti kullanıyoruz. Ancak kıyma yapımında 1 kilo ete etin kendi yağ durumuna göre bakılarak, yarım kiloya yakın yağ eklenerek kıyma yapılabilir."

'ELİNİZİ BIÇAĞA YAKIN TUTMAYIN'

Et pişirirken öncelikle yakılacak kömürü dikkat edilmesi gerektiğini ifade eden Özberk "Kömürü alev almayacak, tam yanacak, is olmayacak. İs olursa zehirlenme olur. Ete sadece tuz ve toz biber atılır. Salça gibi şeylerle soslar yapılırsa tadı kaçar. Etin değil, sosun tadını alırsınız. Kömür seçiminde meşe, çam kömürleri kullanılmalı. Çıtırdayan, is yapan kömürler olmamalı. Öncelikle eti parçalarken vatandaşlarımız kendilerine dikkat etmeliler, bıçağı ellerine yakın tutmamalılar. Ellerini kesenler bıçağı eline yakın tutuyorlar" dedi.

# Şanlıurfa, urfa haber, İdlib, Bakan Akar, TSK, hulisi akar, şehit askerler, askerlerin isimleri, Harran, Haber, Son dakika, urfa, Asayiş, urfa haberleri, istihdam, işsizlik, türkiye, sadıksade, TÜMSİAD, urfahaberleri, , gündem urfa, şanlıurfa haberleri, şanlıurfa haber, bugün ki haberler, koronavirüs, Milli eğitim, okullar ne zaman açılacak, Et fiyatları, Sokağa çıkma yasağı, Karantina, işsizlik maaşı, Bakan, son dakika şanlıurfa haberleri, son dakika urfa haberleri, urfa koronavirüs haberleri, şanlıurfa koronavirüs haberleri, son dakika koronavirüs kararları, urfa koronavirüs kararları, şanlıurfa koronavirüs kararları, valilik kararları, urfa son dakika valilik kararları, urfa ekonomi haberleri, Urfa son dakika, şanlıurfa son dakika haberleri, urfa son dakika haberleri, koronavirüs haberleri, son dakika koronavirüs veri haberleri, son dakika Fahrettin koca haberleri, urfa gündem haberleri, fahrettin koca haberleri, koronavirüs şanlıurfa haberleri, şanlıurfa gündem haberleri, koronavirüs urfa haberleri, Şanlıurfa kaza haberleri, son dakika gündem haberleri, urfa kavga haberleri, urfa kaza haberleri, türkiye koronavirüs haberleri, son dakika Türkiye haberleri, şanlıurfa kavga haberleri, Urfa asayiş haberleri, gündem haberler, son dakika kavga haberleri, şanlıurfa trafik kazası haberleri, urfa trfaik kazası haberleri, son dakika kaza haberleri, silahlı yaralama, silahlı yaralama haberleri, urfa silahlı kavga haberleri, Şanlıurfa bıçaklı kavga haberleri, urfa bıçaklı kavga haberleri, Şanlıurfa silahlı kavga haberleri, urfa taşlı sopalı kavga haberleri, Şanlıurfa taşlı sopalı kavga haberleri, urfa arazi kavgası haberleri, arazi kavgası haberleri, Taşlı Sopalı Kavga, Şanlıurfa arazi kavgası haberleri, taşlı sopalı kavga haberleri, bıçaklı kavga haberleri, adana haberleri, afyon haberleri, Adıyaman Haberleri, Ağrı haberleri, amasya haberleri, ankara haberleri, Antalya haberleri, Artvin haberleri, Balıkesir haberleri, bilecik haberleri, Aydın haberleri, Bingöl haberleri, burdur haberleri, bitlis haberleri, bolu haberleri, Bursa haberleri, çankırı haberleri, Çanakkale haberleri, denizli haberleri, çorum haberleri, diyarbakır haberleri, Edirne haberleri, Erzincan haberleri, Elazığ haberleri, Erzurum haberleri, Eskişehir haberleri, Giresun haberleri, gaziantep haberleri, Gümüşhane haberleri, Hakkari haberleri, Hatay haberleri, Isparta haberleri, Mersin haberleri, istanbul haberleri, Kastamonu haberleri, İzmir haberleri, Kars haberleri, kayseri haberleri, Kırklareli haberleri, Kırşehir haberleri, Kocaeli haberleri, Konya haberleri, Kütahya haberleri, Malatya haberleri, Manisa haberleri, Kahramanmaraş haberleri, Mardin haberleri, muş haberleri, Nevşehir haberleri, Muğla haberleri, Niğde haberleri, ordu haberleri, rize haberleri, Sakarya haberleri, Samsun haberleri, Siirt haberleri, sinop haberleri, Sivas haberleri, Tekirdağ haberleri, Trabzon haberleri, Tokat haberleri, uşak haberleri, Van haberleri, Yozgat haberleri, Zonguldak haberleri, Aksaray haberleri, Bayburt haberleri, karaman haberleri, Batman haberleri, Kırıkkale haberleri, şırnak haberleri, bartın haberleri, Ardahan haberleri, Iğdır haberleri, Yalova haberleri, Karabük haberleri, Kilis haberleri, Osmaniye haberleri, Düzce haberleri

01 Ağu 2020 - 00:46 Şanliurfa- Yaşam

Muhabir Hasan T.

urfanatik.com son bir ayda 1.611.418 kez ziyaret edildi.


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Urfanatik Gazetesi Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Urfanatik Gazetesi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Anadolu Ajansı (AA), İhlas Haber Ajansı (İHA), Demirören Haber Ajansı (DHA) tarafından servis edilen tüm haberler Urfanatik Gazetesi editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Urfanatik Gazetesi değil haberi geçen ajanstır.

02

Bulas - @Aliosmanoglu 01 nolu yoruma cevabı: doğrudur. çünkü bizimki koyun etinden yapılıyor o yüzden aynı lezzetin yakalanması imkansız.

Yanıtla . 0Beğen . 0Beğenme 04 Ağustos 14:00


ŞANLIURFA ŞEHİR MARKALARI

Markanız 1 yıl boyunca, Urfanatik'te, bu alanda! Arayın...

+90 (532) 175 0403
Reklam bilgi


Anket Şanlıurfa'nın en güzel yemeğini seçiyoruz