Urfa'ya özgü lezzetler!

Bugün iftar yemeğinde ne yemek yapayım diyenler için sofralarınızı şenlendirecek ‘kabak Oturtma’ ve ‘Zingil Tatlısı’ tarifleri habeimizde.

Emine Albayrak
Emine Albayrak Tüm Haberleri
Haber albümü için resme tıklayın

Şanlıurfa’nın zengin mutfağından seçtiğimiz yemek ve tatlı tariflerini Urfanatik.com olarak ramazan ayı boyunca sizlerle paylaşmaya devam ederken, bugün iftar sofralarınızı lezzetlendirecek olan ‘kabak Oturtma’ ve ‘Zingil’ tatlısını  yapmayı öneriyoruz.

 

KABAK OTURTMA ( URFA LEZZETİ) TARİFİ İÇİN MALZEMELER

-         3 adet kabak

-         2 adet patates

-         250 gram kıyma

-         1 orta boy soğan

-         1 yemek kaşığı salça

-         1 tatlı kaşığı kuru isot

-         1 biber

-         1 iri domates

-         Kızartmak için

-         Sıvıyağ

KABAK OTURTMA (URFA LEZZETİ) TARİFİ YAPILIŞI

Öncelikle kabakları yıkayıp kurutalım. Daha sonra ince ince daire şeklinde dilimleyelim. Altını açtığımız yağ ısınınca kabakları kızartalım. Ben oğlum kabak yemiyor ve eşim patatesi de seviyor diye patatesleri de aynı işlemi uygulayıp kızartıyorum.Daha sonra küçük borcama ilk sıra kabakları dizelim.Yanına da patatesleri dizip bekletelim.O sırada küçük bir tencereye kıymayı ekleyelim ve üzerine soğanları minik minik ince bir şekilde dilimleyip altını açıp kavuralım.İçine bir tatlı kaşığı salça bir tatlı kaşığı kuru isot ve tuz ekleyip pişirelim ve pişen harcımızı kabak ve patatesin üzerine ekleyelim.Ve kalan kabak ve patatesleri üzerine tekrar dizelim.Kalan salçayı bir su bardağına yakın suyun içinde eritip üzerine gezdirelim. Dilimlenmiş domates ve biberi de ekliyip 180 derecelik fırında pişirelim. Afiyet olsun

 

ZİNGİL TATLISI (MAYASIZ EN KOLAY HALİYLE) TARİFİ İÇİN MALZEMELER

HAMUR İÇİN;

 

-         1 yumurta

-         1 çay bardağı süt ya da su (ben sütle yaptım)

-         1 su bardağı un

-         1 silme cay kaşığı karbonat

-         Bir kaç damla  limon suyu (karbonatı köpürtmek için)

-         1 paket vanilya

-         1 tatlı kaşığı portakal-limon kabuğu rendesi

ŞERBETİ İÇİN;

-         1,5 su bardağı şeker

-         1,5 su bardağı su

-         Bir kaç damla limon suyu

 

SÜSLEMEK İÇİN;

Hindistan cevizi,ceviz

 

KIZARTMAK İÇİN;

Sıvı yağ

ZİNGİL TATLISI (MAYASIZ EN KOLAY HALİYLE) TARİFİ YAPILIŞI

İlk önce şerbeti hazırlayalım, şeker ve su eriyene kadar karıştırıp yoğunlaşması için fazlaca kaynatalım. Şerbetin şekerlenmemesi için şeker eriyene kader mutlaka karıştıralım.

Kaynayan şerbete bir kaç damla limon sıkalım ve en az 2-3 saat soğumaya bırakalım. Hatta daha çabuk soğuması için 1 saat buzdolabında bekletebilirsiniz.

Şerbetimizi biraz fazla kaynatalım ki yoğun bir şerbet olsun. Yoksa hamurlarımız yumuşak olur. (bunlar çok önemli püf noktalarındanmış yani şerbetimiz yoğun ve soğuk olacak, şerbeti en az 5dk, en fazla ise 10 dk kaynatılmalı)

Hamur için yumurta, su ya da süt, un, portakal-limon rendesini, karbonata-limon suyu ve vanilyayı ekleyip çırpalım. (yine bir püf noktası hamurun kıvamı kek kıvamında olacak. Portakal-limon kabuğu rendesini ve vanilyayı yumurta kokusunu bastırmak için ekliyoruz..)

Ve hamur harcımızdan tatlı kaşığıyla azar azar koyup orta ateşte kızgın ve bol yağda kızartın.

Kızaran hamurlarımızı bekletmeden şerbetle buluşturup servis tabağına alalım ve dilediğimiz gibi süsleyelim. Afiyet olsun

Hayırlı iftarlar

11 Mayıs 2020 Şanliurfa- Kültür Sanat

Muhabir Emine Albayrak

urfanatik.com son bir ayda 873.276 kez ziyaret edildi.


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Urfanatik Gazetesi Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Urfanatik Gazetesi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.



ŞANLIURFA ŞEHİR MARKALARI

Markanız 1 yıl boyunca, Urfanatik'te, bu alanda! Arayın...

+90 (532) 175 0403
Reklam bilgi


Anket Korona gündemden düştükten sonra hangi sektör en çok değişime uğrayacak?