Ramazan ayının ilk gününden bu yana Şanlıurfa’nın mutfak kültüründe olan yemek ve tatlıları tarifleriyle sofralarınızı şenlendirmeye devam ederken, bugün iftar da ne yemek yapayım diyenler için ‘Ekşili sıkma’ yemeği ve ‘Tiramisu’ tatlısını Urfanatik.com olarak öneriyoruz.
EKŞİLİ SIKMA ( SİVEREK YEMEĞİ) TARİFİ İÇİN MALZEMELER
1- 2 yemek kaşığı domates salçası
2- Yarım yemek kaşığı biber salçası
3- 1 su bardağı sumak
4- 1. 5 litre kaynar su
5- Sıvı yağ
6- Tuz
7- Pul biber
8- 500 gr dana kıyma
9- Un
YAPILIŞI:
Öncelikle kıymayı derin bir kaba alıp 1 yemek kaşığı un ekliyoruz .Daha sonra tuz ve siyah pul biberi de ekleyip yoğuruyoruz .Ardından küçük derin bir tepsinin içine 2 yemek kaşığı un koyup tepsiye dağıtıyoruz.Kıymaları küçük toplar halinde tepsiye atıyoruz tepsinin kenarlarından tutup elimizde sağa sola ritmik bir şekilde çevirin ta ki kıyma topları resimde görüldüğü gibi una bulanıncaya kadar
Teflon tencereye sıvı yağ katıp hazırladığımız kıyma toplarını içine atıp kavuruyoruz .Kapağını kapatıp tencerenin iki ucundan tutarak sallıyoruz bu yemeğin en önemli özelliği kıyma toplarını hazırlama süresince hiç bir şekilde kaşık kullanılmaması Salçaları ekleyip bu işlemi yeniden tekrarlıyoruz (kaşık kullanmak gerekmiyor)Daha önceden kaynatıp demlendirdiğimiz 1. 5 litre sumak suyunu kavrulan salçalı kıyma toplarının içerisine döküyoruz .Son olarak pul biber ve tuz ekleyip 10 dakika kadar pişiriyoruz.
TİRAMİSU TATLISI:
MALZEMELER:
1- 2 yumurta
2- 1 çay bardağı sıvı yağ
3- 1 çay bardağı süt
4- 1 çay bardağı tozşeker
5- 1 paket kabartma tozu
6- 2,5 çay bardağı un
7- 1 paket vanilya
8- 2,5 yemek kaşığı kakao
MUHALLEBİ İÇİN MALZEMELER:
1- 3,5 su bardağı süt
2- 3 yemek kaşığı un
3- 1 çay bardağı toz şeker
4- 1 yumurta
5- 2,5 yemek kaşığı labne peynir
6- Keki ıslatmak için
7- 1 su bardağı suya
8- 1 yemek kaşığı granül kahve
YAPILIŞI:
Derin bir kapta yumurtaları ve şekeri iyice çırpıyoruz. Daha sonra diğer tüm malzemeleri sırasıyla ekleyip yavaş yavaş mikserle çırpmaya devam ediyoruz. Oluşan hamurumuzu tart kalıbı veya bor cama döküyoruz. Önceden ıslatılmış 180 derece fırında pişmeye bırakıyoruz. Daha sonra kekimiz fırındayken muhallebisini hazırlıyoruz. Labne peyniri hariç tüm malzemeleri ekleyip çırptıktan sonra ocağın altını açıyoruz ve kaynayana kadar çırpmaya devam ediyoruz. Koyu bir kıvam alınca ve kaynayınca ocağın altını kapatıp soğumaya bırakıyoruz. Kekimiz pişince üzerini ıslatmak için su ve suda eriyen kahvemizi karıştırıp kekimizi ıslatıyoruz. Daha sonra soğuyan muhallebimize labne peynirini katıp mikserle çırpıyoruz ve kekin üzerine eşit miktarda dağıtıyoruz. 15 dakika sonra üzerine süzgeç ile kakao serpiyoruz.
Hayırlı iftarlar
