Urfa ekmeği neden çabuk bayatlıyor?

Şanlıurfa'nın vazgeçilmez kültürel alışkanlıklarından tırnaklı pidenin neden çabuk bayatladığını araştırdık. Fırıncılara göre, hem gramajının az olması hem de muhafaza etme biçimleri ekmeğin çabuk bayatlamasında etkili oluyor. Ancak kullanılan unun kalitesine de dikkat çekiliyor.

Erkan Altun
Erkan Altun Tüm Haberleri
Video için play'e tıklayın

Şanlıurfa'da her öğün sofraların başucunda yerel tırnaklı pide iyi muhafaza edilemediği için mi bayatlıyor? Soruyu, Şanlıurfa'da 20 yıldır fırıncılık yapan Ahmet Altun yanıtlıyor. Altun'a göre gramajın az olması ekmeğin çabuk bayatlamasında ilk nedenlerden bir tanesi. Gramajı az olması yoğunluğu da düşürüyor. Bu da erken bayatlamasına neden olan faktörlerden biri olarak görülüyor. Urfa ekmeğini Diyarbakır ekmeğiyle kıyaslayarak gramajın etkisini kendince açıklayan Altun, "Diyarbakır ekmeğiyle karşılaştırınca onların ekmeğinde gramaj fazla, 250 gram. Bizim ekmeğimiz 170 gram. Onun farkı da var çünkü onlarınki kabartma türü kalın ekmek, bizimkisi ise ince tırnak."

Muhafaza etme biçimi önemli

Altun, bir diğer nedeni ise piştikten sonra ekmeğin muhafaza edilme biçimine bağlıyor. Hava ile fazla etmesi, somun ekmeğine göre ince olan ekmeğin daha erken bayatlamasına neden olduğunu şu sözlerle dile getiriyor: "Ekmeği dinlendireceksin. İlk önce poşete koyup muhafaza edeceksin. O zaman bayatlamaz."

Ekmeğin çabuk bayatlamasında tek neden bunlarla sınırlı değil elbet. Hazırlanmasında kullanılan malzemelerin kalitesi en önemli faktörlerden biri. Un kalitesinin yüksek olması, ekmeğin de kaliteli olduğu anlamına geliyor. Bu da daha uzun ömürlü bir ekmek için olmazsa olmazlar arasında ilk sırayı alıyor.

Sonuç olarak daha kaliteli bir ekmek için her aşamanın eksiksik bir şekilde yerine getirilmesi gerekiyor.

29 Şub 2020 - 09:45 Şanliurfa- Yaşam

Muhabir Erkan Altun

urfanatik.com son bir ayda 1.428.149 kez ziyaret edildi.


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Urfanatik Gazetesi Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Urfanatik Gazetesi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Anadolu Ajansı (AA), İhlas Haber Ajansı (İHA), Demirören Haber Ajansı (DHA) tarafından servis edilen tüm haberler Urfanatik Gazetesi editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Urfanatik Gazetesi değil haberi geçen ajanstır.

01

Fuat - eskiden fırıncılar sabah üç dört gibi gelip hamurların ıellerinden yoğurulardı o hamuren az 3 4 saat dinlenirdi ve ekmek çok lezzetli olurdu bayatlaması çabuk olmazdı.şimdi ise fırıncılar hemen gelip hamur makinasına hamuru yapıyprlar hamur dinlenmeden pişiriyorlar benim görüşüm öyle takdir mustafa amcamızın

Yanıtla . 6Beğen . 0Beğenme 29 Şubat 10:08


ŞANLIURFA ŞEHİR MARKALARI

Markanız 1 yıl boyunca, Urfanatik'te, bu alanda! Arayın...

+90 (532) 175 0403
Reklam bilgi


Anket Korona gündemden düştükten sonra hangi sektör en çok değişime uğrayacak?