Murat ÇİFTÇİ
Ramazan ayının vazgeçilmez tatlılarından olan güllaç, tatlıcılarda yerini almaya başladı. İftar sofralarında hafif gıdalar tercih edilirken, Ramazan’ın gülü güllaç, sofralar için hazırlanmaya başladı. Çarşıda bulunan tatlıcıların güllaç tatlısının satışlarına başladığı görüldü.
Genellikle Ramazan ayında tatlıcılardaki tezgahlarda yerini almaya başlayan Güllaç’a yoğun ilgi var. Özellikle hafif tatlı olduğu için tercih edilenler arasında yer alan güllaç satışlardan dolayı lokantacılarında yüzünü güldürüyor.
Ramazan ayı ile özdeşleşen ve hafif sütlü tatlı olan Güllaç kent merkezinde bulunan tatlıcılarda satılmaya başlandı. Vatandaşların rağbet ettiği güllaç tatlısının kilosunun 13 TL’den satıldığı öğrenildi.
İftar sofralarının vazgeçilmez tatlılarından biri olan ve Ramazan ayı ile özdeşleşen bir tatlı olan Güllaç’ın hafif olduğu için tercih edilen tatlıların başında geldiğini belirten tatlıcılar şunları kaydetti;
“Güllaç Osmanlı döneminden bu yanadır iftar sofralarındaki yerini alır. Özellikle Ramazan ayında genellikle sofralardaki yerini alan Güllaç hafif bir tatlı olduğu için tercih edilir. Ramazan ayının gelmesiyle beraber bizlerde Güllaç tatlısının yapımına başladık. Güllaç tatlısına şuanda yoğun ilgi var. Satışlardan memnunuz. Güllaç’ın kilosunu 13 TL’den satışa sunduk. Ramazan ayı ile özdeşleşen Güllaç’ın satışını her gün yapmayı düşünüyoruz”
Ayrıca hafif olmasından dolayı Güllaç tatlısını Uzmanlarda öneriyor. Uzmanlar, sütlü tatlıların en hafiflerinden biri olan güllacın içindeki B ve E vitaminleri sayesinde vücudun bağışıklık sistemini de güçlendirdiğini söylüyor. Mide rahatsızlıkları olanlara tedavinin yanı sıra destek besin olarak verildiği biliniyor.
Güllaç tatlısının hazırlanışı;
Süt, şeker tencereye alarak ısıtın, şekerler tamamen erisin. Süt oda sıcaklığında ılınmaya bırakılır. Süt kaynar olursa tatlınız hamur olur o nedenle el yakmayacak şekilde olmalı sonra tatlıyı tepsiye döşüyoruz. Güllaç yaprağının parlak kısmı üste gelecek şekilde derince bir tepsiye koyuyoruz. Üzerine her yanı ıslanacak şekilde bir iki kepçe süt döküyoruz. Beş güllaç yaprağı için aynı işlemi tekrarlayalım ve 5. katı da ıslattıktan sonra bu kata ceviz serpelim ve üzerine diğer güllaç yapraklarını aynı şekilde ıslatarak serelim. Kalan şekerli sütten bir su bardağı kadar alalım içerisine 2 yemek kaşığı gül suyu ekleyip tatlının üzerine gezdirelim. En az 2-3 saat dinlendirdikten sonra üzerini isteğe göre süsleyerek servis edebilirsiniz.
