Geleneksel Türk mutfağının özel tatlarından biri olan Vardabit Paçası, özellikle Adana ve Mersin yörelerine özgü enfes bir lezzettir. Kuru fasulye ve pide uyumunun mükemmel bir buluşması olan Vardabit, sofralara şölene dönüşen eşsiz bir lezzeti sunuyor. İşte, bu muhteşem tarifin malzemeleri ve yapılışı...
Malzemeler
- 2 su bardağı kuru fasulye
- 1 adet küçük tırnaklı pide
- 1 su bardağı tahin
- 3-4 diş sarımsak
- 1 adet limon suyu
- 1 silme tatlı kaşığı kimyon
- Yarım tatlı kaşığı tuz
- Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
- Üzeri için: 1/2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı sıvı yağ veya zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Tarif
- Fasulyeleri ılık suyla ıslatıp 2-3 saat bekletin. Yumuşayana kadar haşlayın ve suyunu süzüp soğumaya bırakın. Haşlama suyundan 1 çay bardağı kadar ayırın.
- Tırnaklı pideleri küçük dilimler halinde doğrayın ve fırında ya da tavada hafifçe kızartın.
- Bir kasede tahini, limon suyunu, biraz tuzu, 1 çay kaşığı kimyonu ve dövülmüş sarımsakları karıştırarak sosu hazırlayın. Kıvamı yoğurt kıvamına gelene kadar azar azar sıcak su ekleyin.
- Haşlanmış fasulyelerin üzerine tuzu ve kalan kimyonu ekleyip karıştırın. Servis tabağına kızarttığınız pideleri yayın.
- Üzerine fasulyeleri yerleştirin ve tahin sosunu gezdirerek dökün. Küçük bir tavada tereyağını ve sıvı yağ veya zeytinyağını kızdırın, ocaktan alıp içine kırmızı pul biberi ekleyin.
- Vardabitin üzerine biberli yağı gezdirin ve ince kıyılmış maydanozlarla süsleyerek servis edin.
Bu muhteşem lezzeti denemek isteyenler için kolay adımlarla hazırlanan Vardabit Paçası, sofralarınıza farklı bir tat katacak. Afiyet olsun!Formun Üstü
Muhabir: Haber Merkezi
