Orta Asya’ dan gelen lezzet

Farklı damak lezzetine hitap eden aynı zamanda Ilık şekilde servis edilen hoş mu erim tatlısı Balıkesir ve Bursa başta olmak üzere, Çanakkale, Tekirdağ, Kırklareli ve İzmit tatlının en çok yapıldığı iller arasında yer alıyor.

Birçok ilde bilinen tatlı olan  höşmerim tatlısını yapan vatandaşlar tatlının rivayetini anlatarak, '' Askere giden evin erkeği uzun yıllar vatani görevini yaptıktan sonra huzurla, sevinçle, evine döner. Canından çok sevdiği hayat arkadaşını birden karşısında gören kadın çok sevinir. Yiğidine bir sofra kurmaya karar verir, fakat evde hazırda sunabileceği yiyecek yoktur. Ne yapsam acaba diye düşünürken evde bulunan süt, un, tereyağ, şeker ve kaymakla bunları birbirine katarak bir tatlı pişirir. Tencereye bakar, mis gibi kokuyor, göze de güzel gözüküyor; yaptığından memnun olur. Acaba yiğidi beğenecek mi? Yaptığını yiğidine sunar ve biraz yemesini bekledikten sonra merakla “Hoş mu erim. Hoş mu erim?” diye sorar. Kocası memnuniyetle “Hoş hoş” diyerek karşılık verir'' ifadelerine yer verdi.

Höşmerim tatlısının yapımının zahmetli olduğu belirten yöre halkı tatlının malzemelerini şu şekilde açıkladı:

• 2 yumurta sarısı
• 1, 5 tatlı kaşığı peynir mayası
• Yarım çorba kaşığı tereyağ veya margarin
• 1 su bardağı irmik
• 3 litre çiğ süt
• 2 su bardağı toz şeker

Yapılışı:

• Sütümüzü tencereye koyup, ılık olana kadar ısıtıyoruz, içine mayamızı ekleyip iyice karıştırıyoruz.
• Ocaktan alıp tenceremizi sarıyoruz bir saat kadar bekleyeceğiz
•  Tülbent yardımıyla süzüp peynirimizi tencereye geri alıyoruz, yumurta sarılarını, yağımızı ve irmiği ekleyip helva kıvamına gelene kadar pişiriyoruz.
• Şekerimizi ekledikten sonra helva biraz sulanacaktır korkmayın yine kıvamı gelecektir. Bu işlemden sonra istenildiği şekilde servis edilebilir, afiyet olsun.
• sunarken “Hoş mu erim” demesi gel zaman git zaman içinde değişir ve askerlerin o zaman çok beğendiği tatlı günümüze “hoşmerim” olarak ulaşır.