Urfa usulü acılı salçanın püf noktasıymış. Meğer salça yaparken hiç denememişiz

Biber salçası nasıl yapılır? Kış hazırlıklarının en önde gelenleri arasındadır Biber Salçası. Yaptığımız birçok yemeğin temel malzemesidir. En güzel salça içerisine sevginizi katarak yaptığınız ev salçasıdır.

İşte Habertürk tarafından paylaşılan o tarif: 

Biber salçası malzemeler:

• 5 kilo kapya biber

• 500 gram acı sivri biber

• 3 yemek kaşığı kaya tuzu

• Saklamak için yarım su bardağı ayçiçek yağı

Yapılışı:

1. Biberleri bol su ile yıkayın ve sap kısımlarını kesip iç çekirdeklerini çıkarın.

2. Etli ve zedelenmemiş olan biberleri iri parçalar şeklinde doğrayın. Aralarına az miktarda kaya tuzu serpiştirip derin ve kapaklı bir tencereye koyun. Çok az ekleyeceğiniz su ilavesiyle beraber 20 dakika kapağı kapalı pişirin.

3. Biberleri haşladığınız suyu dilerseniz çorba gibi tariflerinizde kullanmak için ayırabilirsiniz.

4. Özlü ve pürüzsüz kıvamda salçalar elde etmek için tel süzgeçten biberleri geçirin çıkan posa kısımlarını ayırın. Yahut bir mikser yardımıyla tüm biberleri ezin.

5. Hazırladığınız bu biber püresini iki farklı yöntemle salça kıvamına getirebilirsiniz.

6. İlk olarak biber pürelerinizi güneşin altında bırakarak fazla suyunu çektirin. Bu yöntemi uygulayacaksanız biber pürelerinizi geniş bir tepsi içerisine alın. Tepsinin içerisine toz, böcek gibi çevreden gelecek zararlı maddelere maruz kalmayacak şekilde güneşin altında bekletin. Tahta kaşık yardımıyla iki günde bir karıştırarak fazla suyunu çekmesini sağlayın. Bu yöntem günlerce sürebilir.

7. Kapağı sıkı kapanan bir kap içerisine suları çekilen salçalarınızı alın. Kavanozu doldurduktan sonra kapağını kapatıp ters çevirerek bir gece bekletin. Ertesi gün açıcınca bozulmaması için sıvıyağı üst kısma sürüp tekrar kapağını kapatarak buzdolabında muhafaza edin.

8. İkinci yöntemi inceleyecek olursak, biber pürenizi derin tencere içerisinde tüm suyunu çekene kadar kaynatın. Dibinin tutmaması ve sıçrama olmaması için tahta kaşıkla arada karıştırmayı unutmayın.

9. Suyunu çektirdiğiniz biberleri temiz kavanozlara sıcakken döküp kapaklarını sıkıca kapatın. Ters çevirip bir gece bekletin. Açıp kullanmaya başladığınızda ise üzerine sıvıyağ döküp kapağı kapalı olarak buzdolabında saklayın.

Biber salçası yapmak biraz zaman ve emek gerektirse de sonuç oldukça lezzetli olacaktır. Hazır alınanlardan daha doğal ve katkısız olan ev yapımı biber salçasını, yemeklerinizde ve kahvaltılarda rahatlıkla kullanabilirsiniz. Afiyet olsun!