Enginar çok lezzetli bir sebze olsa da bugüne kadar en büyük kusuru zor soyulmasıydı, ama tık değil! Enginar soymanın inceliklerini paylaşıyoruz. Öncelikle, enginarın güzel bir şekilde soyulması için dikkatli bir şekilde kesilmesi gerekir. Enginarın sapının üstü ve tabanının altı kesilerek temizlenir. İç kısımlarına doğru kesme işlemi yapılır. Daha sonra, enginarın sert yaprakları çıkarılır ve geriye sadece yumuşak olan kalır. Bu işlem enginarın acılık oranını da azaltacaktır.
Enginar soyarken dikkat edilmesi gereken bir diğer püf noktası da enginarın doğranmasından sonra hızlıca limonlu suya batırılmasıdır. Bu işlem enginarın kararmasını önleyecektir. Ayrıca, enginarın olgunlaşma sürecindeki bazı toksinler de bu şekilde giderilir. Enginar soyarken kesilen yerlerden akan sıvı da bu toksinleri içerebilir, bu nedenle enginarın doğranması ve hazırlanması sırasında ellerinizi muhakkak yıkamanız gerekmektedir.
SEÇTİĞİNİZ ENGİNARIN BOYUTUNA DİKKAT EDİN
Enginarın soyma ve hazırlama sürecinde dikkat edilmesi gereken bir diğer püf noktası da enginarın doğru zamanlamasıdır. Eğer enginar çok küçük ise, kalın yapraklarından dolayı soymak zorlaşabilir. Aynı şekilde, fazla büyük bir enginar, soyma ve doğrama sırasında zorlayıcı bir işlem haline gelebilir. İdeal boyutlar yaklaşık 12-15 cm arasındadır.
Enginar doğranırken, iç kısmı kalınlaştıkça, tüm boyu boyunca bir parmak kalınlığından daha ince olacak şekilde kesilmelidir. Kalınlaştıkça, tüm çevresi kesilerek, orta kısmında kalacak göbeğin üstünden kesilmesi gerekmektedir. Göbek çıkarılır ve yabani kılıfı temizlenir. Daha sonra dilimlenir veya küp şeklinde doğranır.
FAYDALARI SAYMAKLA BİTMEZ!
Enginarın doğru bir şekilde soyulması, hazırlanması ve doğranması, lezzetli ve sağlıklı yemekler hazırlamak için oldukça önemlidir. Püf noktalarını takip ederek, enginarın acılığını azaltabilir ve lezzetini artırabilirsiniz. Ayrıca, enginarın sağlık yararları da oldukça fazladır. C vitamini, folik asit, lif ve antioksidanlar açısından zengin olan bu sebze, sağlıklı bir diyetin önemli bir parçasıdır. Bu bilgiler doğrultusunda, enginar nasıl soyulur ve püf noktaları nelerdir sorusuna cevap buldunuz.
