Hem sofraların hem de kış aylarının vazgeçilmezi rengarenk turşular raflarda yerini aldı. Bağışıklık sistemini güçlendiren ve gribal enfeksiyona karşı koruyucu özelliği olan turşu kış aylarının vazgeçilmezi. Özellikle salatalık, lahana, biber ve pancara karşı talep artarken turşu suyu da oldukça tüketiliyor.
Turşuluk ürünlerin fiyatları ise bu yıl cep yakarken bu durum turşu fiyatlarını da etkiledi. Geçen yıl 5 kilo turşu 35 lirayken bu yıl 100 lira, esnaf pazarda ki durumun kendilerine yansıdığını belirtti.
''35 LİRADADAN 100 LİRAYA YÜKSELDİ''
İşletmeci Sedat Mızrakçı;" Turşunun içine genellikle Urfa'ya özgü şeyler konulur acı biber, asıladı salatalık olan aslında Urfalıların hıttı dediği küçük salatalık, havuç, lahana ,biber ve sarımsak var. Turşu sezonunu yeni açtık Urfa da raflarda yerini aldı. Geçen yıl 35 liraya sattığımız 5 kiloluk turşuyu, şu an 100 liraya satıyoruz. Çünkü fiyatlar oldukça arttı geçen yıl biberin fiyatı böyle değildi bu yıl biber 16 lira, artan bu fiyatlar illaki fiyatlara yansıdı. Genelde ev hanımları yapar ama şu an esnaflar da yapıyor bunu herkes yapamaz turşu herkesin elinde tutmaz, biz yıllardan beri yapıyoruz bu artık bizim işimiz mesleğimiz olduğu oldu. Bazen küflenme,barlanma oluyor herkes tutturamıyor. Püf noktaları var her şeyi ölçülü olmalı "ifadelerinde bulundu.
''URFA TURŞUSU FARKLI''
Ömer Özdemir;" turşu sezonu açıldı biz de başladık bizim Urfa turşusunun içerisinde Urfa biberi var,Urfa hıttısı var, havuç var, beyaz lahana ve kara lahana var kırmızı olmasının sebebi hem kara lahana hem kara havuç koymamız bunun maliyeti şu an 90 lirayı buluyor geçen yıl fiyatlar böyle değildi 2 kart arttı bizim Urfa turşusu ile dışarıdaki turşuların arasında oldukça fark var bunların püf noktaları var ev hanımları bile bazen bunu tutturamıyor. Tuz oranını yaparken çok dikkatli olmaları gerekiyor tuzunu fazla kaçırdıkları zaman içindeki bütün malzemeler yumuşar ve çürür" ifadelerinde bulundu.
Özel haber: Büşra FİDANCIOĞLU
Muhabir: Haber Merkezi
