Şanlıurfa’nın köklü mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan Döğmeç yemeği, hem sağlıklı hem de pratik oluşuyla öne çıkıyor. Özellikle yaz aylarında hafif bir öğün olarak tercih edilen bu yemek, ufalanmış kuru yufka, sebzeler, baharatlar ve peynir ile hazırlanıyor. Farklı aromaların bir araya geldiği Döğmeç, ferahlatıcı tadı sayesinde özellikle Urfa sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.
DÖĞMEÇ YEMEĞİ HANGİ MALZEMELERLE HAZIRLANIR?
İşte Döğmeç için gereken malzemeler:
- 3 adet ufalanmış kuru yufka ekmek
- ½ kilo rendelenmiş domates
- 3-4 adet kırmızı veya yeşil biber (isteğe göre karışık da olabilir)
- 200 gram beyaz peynir
- 1 büyük boy kuru soğan
- 5-6 adet taze yeşil soğan
- 1 demet taze maydanoz
- ½ demet taze nane
- 2 yemek kaşığı pul biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tarçın
DÖĞMEÇ YEMEĞİ NASIL YAPILIR?
Kuru yufka ekmekler küçük parçalara ayrılarak derin bir kaba alınır.
Ayrı bir tavada salça, domates, biber ve soğanlar hafifçe kavrulur.
Doğranmış maydanoz, nane ve yeşil soğan karışıma eklenir.
Son olarak beyaz peynir ve baharatlar (pul biber, tarçın) ilave edilir.
Hazırlanan bu karışım, kuru yufkaların üzerine dökülerek iyice harmanlanır.
Oda sıcaklığında kısa bir süre bekletilerek servis edilir.
