banner54

Urfa, ‘balcanlı’ kokuyor

Şanlıurfa’da Halil İbrahim Sofrası denince akla bereketli sofralar, cömertlik, misafirperverlik ve patlıcanlı kebabı gelir. Yaz yarlında Şanlıurfa her lokantasında, her caddesinde, her sokağında kebap kokusu gelir. Urfa ile özdeşen patlıcanlı kebap öğlen saatlerinde vatandaşların vaz geçilmez yemeğidir. Özellikle Haziran aylarından sonra meşhur Birecik patlıcanın piyasaya çıkmasıyla damak zevkini arayanlar Şanlıurfa’ya geliyor.

Urfa, patlıcanı ( yöresel adıyla balcanlı) kebapta acı kullanılmıyor. Acı biber kebabın yanında közde acı biber ya da isot olarak tercih ediliyor. Bir çok yerde Urfa kebabına acısız ya da sade kebap isimleri verilmesinin nedeni budur.

Patlıcan kebap Şanlıurfa yöresine ait olan ve özellikle yaz aylarında tüketilen kebaplardan birisi. Patlıcan kebapta kullanılan kıyma diğerlerine göre biraz daha yağlı oluyor. Zırhla çekiliyor pişerken fazla yağ patlıcana işleniyor patlıcana ayrı bir lezzet katıyor. (Mustafa Bayar)

Avatar
Adınız
Yorum Gönder
Kalan Karakter:
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, müstehcen, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.
HABERLER