banner112
banner54

Taş değirmen ile gelen lezzetler

 Naci ÇETİNDAĞ

Şanlıurfa’nın Eyyübiye ilçesine bağı Ulucanlar mahallesinde eskiye rağbet başladı. Daha ucuz ve yemeklerde lezzetli olduğu için çiriş ve buğday çorbası için buğdaylıklar taş değirmenden geçiyor.
Şanlıurfa’nın Harran ovasında eskiden oldu gibi sonbahar ayında harmandan kalkılınca kışlık yiyeceklerin tatlı bir telaşı başlar. Tatlı dedim çünkü, bu işler genelde komşularla birlikte ve yapılır. Bulgur, çiriş ve ayran çorbası için tokmaklarla döğülüp kışlıklara hazırlanıyor. Ulucanlar  mahallesinde yaşayan vatandaşlar, taş değirmen ile, atalarından kalma buğday dövme geleneklerini yıllardır sürdürüyor.
Taş  ile  buğday dövme geleneğini teknolojik gelişmelere rağmen sürdürdüklerini anlatan İsmail Özgen, şöyle konuştu: "Taş değirmen ile ayran çorbası ve çirişi taş değirmen ile işlediklerini bu yol ile aha ucuz ve daha lezzetli oluyor" dedi.

Avatar
Adınız
Yorum Gönder
Kalan Karakter:
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, müstehcen, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.
HABERLER