banner54

Sac ekmeğine rağbet azalıyor

Şanlıurfa’da geçmiş dönemlerde ailelerin büyük kısmının yaptığı sac ekmekleri, şimdiki zamanlarda fazla tercih edilmiyor. Daha çok fırın ekmeğinin tüketildiği kentte, sac ekmeği malzemesi olan elek, ekmek açma tahtası ve diğer malzemelerin satışlarının düştüğü belirtildi. Sac ekmeği malzemeleri üreterek satan esnaflar, kent merkezinde fırın sayısının artmasının vatandaşları fırın ekmeğine yönlendirdiğini söyledi.

“İNSANLAR RAHATA KAÇIYOR”

Şanlıurfa’da hemen hemen bütün ailelerin sac ekmeği yaptığını ancak, bunu uzun aralıklarla yaptığını belirten imalatçı Musa Kırmızı, sac ekmeklerinin uzun aralıklarla yapılması nedeniyle birçok ailenin malzemeleri ortaklaşa kullandığını ve dolayısıyla yeni malzeme alma ihtiyacı hissetmediklerini söyleyerek, “Şanlıurfa bölgesinde eski zamanlarda bütün herkes sac ekmeğini tüketirdi ancak şimdi öyle değil, kentte fırın sayısı artınca insanlar rahata kaçarak, hazır fırın ekmeğini alıyor. İnsanlar fırın ekmeği tükettiği için sac ekmeğine fazla ihtiyaç kalmıyor. Hala da sac ekmeği yapanlar var hatta bütün aileler yapıyor ancak, eskisi kadar değil. Eskiden bütün evlerde iki üç günde bir ekmek yapılırken, şimdi ayda bir yapılıyor. Bu kadar uzun süre olduğu için de vatandaşlar malzeme alma ihtiyacı hissetmiyor. Genellikle komşular malzemeleri ortaklaşa kullanıyor” şeklinde konuştu.

“SATIŞLAR KIRSAL KESİMLERE YÖNELİK”

Köylerde ekmek fırınları olmadığını anımsatan Kırmızı, ürettikleri malzemeleri genellikle kırsal bölgede yaşayan vatandaşlara sattıklarını ifade ederek, “kent merkezinde insanlar ekmek yapma ihtiyacı hissetmediği için satışlarımızın yarısından fazlası köylere yönelik oluyor. Gelip malzeme alan müşterilerin çoğu köylerden veya kenar mahallelerde yaşayan insanlardan oluşuyor. Köylerde ekmek fırınları olmadığı için insanlar kendi ekmeklerini kendileri yapmak zorunda kalıyor. Böyle olunca da ekmek tahtası, sac ve diğer malzemeleri alıyorlar. İşlerimizin genelini köyden gelen insanlar sayesinde sağlıyoruz” dedi.

“İŞ MEVSİMİNDE SATIŞLAR ARTIYOR”

Bahar aylarıyla birlikte Şanlıurfa’dan diğer illere bir işçi göçünün başladığını hatırlatan Kırmızı, mevsimlik tarım göçünün başlamasıyla birlikte malzeme satışlarının arttığını söyledi. Kırmızı, şunları kaydetti: “Mevsimlik işçi göçü başladığı dönemlerde ekmek malzemesi satışları artıyor. İnsanlar gittikleri yerlerde zorlanmamak ve kendi ekmeklerini üretmek için malzemelerini buradan alarak gidiyorlar. Mevsimlik işçi döneminde satışlar artıyor, işlerimiz açılıyor, onun dışında da satışlarımız köydeki insanlar sayesinde yapıyoruz. Kent merkezinde hemen hemen her sokakta bir fırın bulunuyor, böyle olunca insanlar sac ekmeğine fazla ihtiyaç duymuyor ama işçi göçü başladığında durum değişiyor ve satışlar artıyor” ifadelerini kullandı.

“GÜVENLİ ÜRETİM DAHA SAĞLIKLI”

Sac ekmeği ve fırın ekmeğini kıyaslayan uzmanlar, insanların kendi ürettiklerine daha çok güvendiklerini ve bu yüzden kendi üretimlerinin daha sağlıklı olduğunu söylüyor. Kadınların evde yoğurdukları hamurun daha güvenli olduğunu ve bu anlamda sağlıklı olduğunu söyleyen uzmanlar, “elbette ki bütün imalathaneler temizdir ve insan sağlığı odaklı çalışıyor ancak, insan kendi ürettiğine daha çok güvenir ve güvenilir şeyler de daha sağlıklıdır. Bu anlamda geçmiş dönemlerde bu bölgede sıkça kullanılan sac ekmeğinin tüketilmesini ön görüyoruz ama tabi bu tercih meselesi. Öte yandan evde yapılan ekmeğin tuz oranını da kendiniz ayarlayabiliyorsunuz” şeklinde konuştu. 

Avatar
Adınız
Yorum Gönder
Kalan Karakter:
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, müstehcen, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.
HABERLER